Вход
Регистрация
   
8 способов сделать жесткое мясо мягким

Еда

8 способов сделать жесткое мясо мягким

Особенностью почти любого жесткого мяса является сухая и волокнистая структура. Но смягчить и покорить самый суровый нрав мяса гораздо проще, чем кажется. Для этого мясо нужно полностью погрузить в маринад и оставить в нем по крайней мере на 1 час, а еще лучше — на всю ночь. Объясняем на примере фланк стейка.

1/8
  • Тайский маринад

    1/2 чашки коричневого сахара
    1/4 чашки мясного бульона
    3 ст.л. рыбного соуса
    1/3 чашки сока лайма
    2 зубчика чеснока, натереть
    1 ч.л., измельченного красного перца
    1/4 чашки растительного масла

    Цедра лайма для украшения после обжарки

  • Маринад с томатной пастой

    1/2 чашки вустерширского соуса
    1/4 чашки светлого соевого соуса
    3 ст.л. сахара
    1/2 ч.л. мелассы
    1 ч.л. каперсов, промыть
    2 ч.л. горчицы грубого помола
    2 ч.л. томатной пасты
    1/2 чашки растительного масла

    Нарезанный шнитт-лук для подачи после обжарки

  • Маринад терияки

    3/4 чашки соевого соуса
    3 ст.л. меда
    3 ст.л. белого уксуса
    1-1/2 ч.л. свежего тертого имбиря
    5-6 зубчиков чеснока, измельчить
    1 зеленый лук, мелкого нарезать
    3/4 чашки рапсового масла

  • Маринад Гиннесс

    2 бутылки (по 350 мл) пива Гиннесс
    1/2 чашки светлого соевого соуса
    1 ст.л. мелассы
    1 ст.л. меда
    6 зубчиков чеснока, натереть
    2 ч.л. копченой паприки
    1/4 ч.л. кайенского перца
    2 ч.л. черного перца
    2 ч.л. крупнозернистой соли без добавок

  • Маринад c бальзамиком и розмарином

    Смешать в блендере:
    2 зубчика чеснока
    2 веточки розмарина
    1 ч.л. сушеного орегано
    2 ч.л. дижонской горчицы
    1/2 чашки бальзамика

    Постепенно добавить:
    1 чашку оливкового масла

    В конце по вкусу добавить в маринад соль и перец

  • Маринад c текилой и лаймом

    1/4 чашки золотой текилы
    2 ст.л. нарезанного чипотле в соусе адобо
    1 ч.л. соуса адобо
    Сок 2-х средних лаймов + 1 ч.л. цедры
    2 зубчика чеснока, натереть
    1/4 ч.л. мелко нарезанной свежей кинзы
    1/2 ч.л. кумина
    1/2 ч.л. порошка чили
    1/4 ч.л. перца
    1/2 ч.л. или по вкусу крупнозернистой соли без добавок

  • Маринад с йогуртом

    1 чашка нежирного греческого йогурта
    1/2 ч.л. нектара агавы
    1 ч.л. листьев свежей мяты, нарезать
    2 ст.л. оливкового масла

  • Маринад с эспрессо

    6 шт. зеленого лука, мелко нарезать
    4 зубчика чеснока, измельчить
    1-1/2 чашки эспрессо
    1/2 чашки воды
    1/2 чашки бальзамика
    1/2 чашки дижонской горчицы
    1/2 чашки коричневого сахара
    4 ст.л. рапсового масла
    Соль и перец по вкусу

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...