Несмотря на то, что буженина считается традиционным блюдом русской кухни, мало кто ее готовит дома. Как правило, доводы сводятся к тому, что готовить сложно, долго и буженина может не получиться. На самом деле, приготовление буженины на своей кухне не сложнее любого другого мяса в духовке. А результат будет радовать вас всю неделю!

Сочный вкус - самое главное в буженине. Для того, чтобы блюдо получилось нежным, его нужно правильно промариновать в два этапа. Для маринада на первом этапе будем использовать йогурт (или кефир) и специи.

1. Заливаем мясо кефиром, оставляем настаиваться, а в это время начинаем варить рассол из специй. После закипания ждем пока маринад остынет.

2. Достаем мясо из кефира и перекладываем его в рассол. Оставляем на ночь.

3. Достаем мясо и промокаем его. Подготавливаем новый маринад для натирки мяса из перца, имбиря, чеснока и специй.

4. Натираем маринадом мясо, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на час.

5. После часа в духовке буженину раскрываем и ставим снова в духовку, но уже с приоткрытой фольгой, чтобы оно подрумянилось. Достаточно будет 15-20 минут.

Блюдо готово!