Хаукарль можно назвать самым неприятным блюдом мира. Шутка ли, съесть акулу, которая по своему запаху готова поспорить с любым просроченным продуктом. И тем не менее – это визитная карточка Исландии и главное местное блюдо.

История появления хаукарля проста и незамысловата. Дело в том, что древним викингам была нужна еда, а в свежем виде мясо акулы крайне вредно для человека. Кто-то в итоге выяснил, что если мясо акулы закопать и подождать пока оно подгниет, то вреда становится гораздо меньше. Правда, появляется дикий запах, но на такие мелочи в былые времена не обращали внимание.

Сегодня хаукарль считается деликатесом, за которым едут в Исландию. Как и раньше, мясо выдерживают в грунте, но вместо закапывания в землю теперь используют контейнеры с гравием. Полученное мясо затем упаковывают в вакуум и продают гурманам.