-
Красное вино должно быть комнатной температуры
Этот миф уходит своими корнями во времена рыцарей и замков. Центрального отопления тогда не было и в помине, и температура бутылки вина обычно соответствовала температуре помещения. Для подачи она подходила оптимально и способствовала раскрытию букета. Но условия, когда с одной стороны шпарит батарея, с другой работает увлажнитель, даже близко нельзя назвать идеальными для хранения вин — оно просто-напросто перегреется и будет отдавать спиртом. Чтобы этого не произошло, перед подачей поставьте красное вино в холодильник и дайте ему немного охладиться. Красные вина средней насыщенности раскрываются при 15—16 °С. Насыщенные красные вина подают при температуре 16—18 °С.
-
Широкий бокал для шампанского
Бокалы, напоминающие креманки для мороженого, только выглядят эффектно, но подходят они разве что для создания пирамиды на торжество. Такая форма не лучшим образом отражается на аромате напитка и пузырьках. Совсем другое дело — высокие бокалы. Они дольше сохраняют игристость и лучше раскрывают букет. Если нет классического бокала под шампанское, подойдет и обычный для вина, ведь, по большому счету, шампанское — это тоже вино, только игристое.
-
Перед употреблением обязательно взболтать
Перед дегустацией вина сомелье всегда воспроизводят бокалом круговые движения. Необходимо это для того, чтобы вино попало на стенки сосуда. Это способствует насыщению вина кислородом и позволяет лучше раскрыть букет. Если вы не сомелье, не трясите бокал почем зря. Распределение вина должным образом произойдет и в том случае, если вы просто наклоните бокал и аккуратно нальете вино по стенке.
-
Белое к рыбе, красное к мясу
Такой подход к выбору гастрономической пары безнадежно устарел. Миф давно утратил свои позиции под натиском новых вкусовых сочетаний. При выборе вина к еде необходимо руководствоваться двумя принципами. Первое — и напиток и еда вам должны нравиться, и второе — вкус чего-то одного должен быть более интенсивным и доминирующим. Например, такому блюду, как омары, явно не требуется яркое дополнение, так же как и «Бордо» не будет нуждаться в аккомпанементе с насыщенным вкусом.
-
Красное вино и шоколад
Это сочетание уже само по себе спорно, и хоть какие-то шансы на успех у него есть лишь при условии, что к вину был выбран действительно качественный, хороший шоколад, изготовленный из определенных сортов какао, с ровной текстурой без намека на трещины и пузырьки. Во всех остальных случаях в паре хоть с красным, хоть с десертным вином, сочетание обречено на провал. Так что завалявшуюся на кухне плитку оставьте лучше для чая.
Рецепты каждый день
На страницах издания мы каждый день раскрываем все секреты создания идеальных стейков, показываем интересные рецепты, рассказываем о гастрономических хитростях.
Сотрудничество
Реклама и PR: adv@battemoscow.ru
© Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов
без согласования с редакцией запрещено.
без согласования с редакцией запрещено.
На информационном ресурсе (сайте) применяются рекомендательные технологии
(информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации
и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет»,
находящихся на территории Российской Федерации).