Несмотря на то, что тыкву считают осенним продуктом, найти ее можно большую часть года. На тыкву совершенно точно стоит обратить вниманиие, поскольку она является одним из самых полезных и универсальных овощей. Некоторые считают, что тыква как продукт подойдет только для каши, но в первую очередь она хороша для сытного и быстрого в приготовлении супа. Рецепт от бренд-шефа Евгения Быкадорова.
 

Ингредиенты:
Тыква очищенная – 600 г
Лук репчатый – 40 г
Морковь – 110 г
Тимьян свежий – 4 г
Растительное масло – 30 мл
Вода – 2 л
Картофель – 200 г
Мед – 30 г
Соль – 10 г
Базилик зеленый – 1 г на порцию
Оливковое масло Extra virgin – 2 мл на порцию

Приготовление:

1. Очищенную тыкву нарезать на одинаковые кусочки, завернуть в фольгу и поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 200 °С.

2. Лук и морковь нарезать в произвольной форме и обжарить с тимьяном в кастрюле на растительном масле.

3. Добавить в кастрюлю воду и нарезанный картофель и варить на медленном огне до готовности овощей. В конце варки добавить мед и соль.

4. Пробить суп в блендере и процедить через мелкое сито.

5. При подаче украсить базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.