Пицца Фахитас

Ингредиенты:

450 куриных грудок без кожи и костей
Рапсовое масло
1/2 ч.л. молотого тмина
1/2 ч.л. паприки
1 красный перец, нарезать тонкими полосками
1 желтый перец, нарезать тонкими полосками
1 большой лук, разрезать пополам и тонко нарезать полукольцами
4 небольшие лепешки для пиццы
Томатный соус
4 чашки измельченного мексиканского сыра
Листья кинзы для украшения

Для соуса:
Одна 410-гр банка нарезанных кубиками и обжаренных на огне томатов
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
1/4 чашки листьев кинзы
1/2 ч.л. соли
Черный молотый перец

Приготовление:

Для соуса. Положить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и мешать до получения массы гладкой консистенции.

Положить куриные грудки в миску, слегка сбрызнуть маслом, добавить несколько хороших щепоток соли и перца, плюс тмин и паприку и хорошо перемешать. Поставить сковороду-гриль на средний огонь, распределить по поверхности примерно 2 столовые ложки масла. Выложить курицу и обжарить до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно 4 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины куриных грудок. Отложить и дать немного остыть, прежде чем разрезать мясо на полоски.

Увеличить огонь до сильного. Если необходимо, добавить в сковороду немного масла. Положить перец и лук и обжарить в течение нескольких минут до легких подпалин с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить до легких подпалин с другой стороны.

Разогреть духовку до 220 градусов, застелить противень (или два) пергаментной бумагой или фольгой. Выложить на противень готовое тесто для пиццы и смазать небольшим количеством масла. Распределить на каждой лепешке небольшое количество соуса, затем сыр, курицу, перец и лук, и последним слоем посыпать пиццу сыром. Выпекать до тех пор, пока тесто не пропечется. Перед подачей украсить пиццу кинзой.

Пицца Альфредо

Ингредиенты:

450 г теста для пиццы
2 ч.л. оливкового масла
2 ст.л. лука-шалот, измельчить
1 зубчик чеснока, измельчить
1/2 ч.л. крупнозенистой соли
1/4 ч.л. черного перца
2,5 ч.л. муки
3/4 чашка обезжиренного молока комнатной температуры
1 чашка тертого сыра моцарелла
3/4 чашка тертого сыра фонтина
1 чашка приготовленной куриной грудки, нарезать
1 ст.л. рубленых листьев петрушки

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать камень для пиццы или противень маслом, нагреть.

В маленькой кастрюле на среднем огне нагреть масло. Выложить лук-шалот и жарить 1 минуту. Добавить чеснок, соль и перец и готовить еще 30 секунд. Добавить муку и мешать все вместе в течение 30 секунд. Продолжая помешивать соус, медленно влить молоко.

Продолжать мешать соус еще 2-3 минуты, пока он не загустеет. Вылить соус поверх лепешки для пиццы. Разложить моцареллу, сыр фонтина и кусочки курицы.

Выпекать, пока корочка не станет золотистой и сыр не будет пузыриться. Достать пиццу из духовки и украсить измельченной петрушкой.

Пицца с грушами, горгонзолой и прошутто

Ингредиенты:

450 г готового теста для пиццы
1 желтый лук, тонко нарезать
1/4 ч.л. крупнозернистой соли
1 ч.л. оливковое масло
1 ч.л. свежего тимьяна
1 груша, тонко нарезать
1/2 чашки копченой гауды, натереть
1/2 чашки моцареллы, натереть
1/4 чашки горгонзолы, раскрошить
3 ломтика прошутто, свернуть и тонко нарезать
Щепотка соли и перца

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Противень или камень для пиццы смазать маслом.

Щедро смазать маслом среднюю неглубокую сковороду и нагреть на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, около 10 минут. Положить тесто для пиццы на противень или разогретый камень. Смазать чайной ложкой оливкового масла, приправить солью, перцем и свежим тимьяном. Посыпать тертыми сырами и горгонзолой. Положить ломтики груши, прошутто и карамелизированный лук. Выпекать до золотистой корочки.

С начинкой для чизбургера

Ингредиенты:

1/2 чашки кетчупа
2 ст.л. желтой горчицы
340 г постного говяжьего фарша
1/3 чашки нарезанного кубиками лука
1/3 чашки нарезанного кубиками зеленого перца
1/2 ч.л. крупнозернистой соли
1/4 ч.л. приправы для стейка
Тесто на одну пиццу
6 ломтиков бекона, обжарить и раскрошить
1/4 чашки нарезанных кубиками маринованных огурчиков
1 чашка измельченного чеддера
1 чашка измельченной моцареллы
2 помидора сорта «рома», тонко нарезать

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку камень для пиццы и нагреть.

В маленькой миске смешать кетчуп и горчицу. В большой неглубокой сковороде обжарить фарш в течение 3-4 минут, разбивая мясо деревянной ложкой. Добавить лук и зеленый перец и продолжать готовить, пока мясо не станет коричневым. Слить лишний жир. Посолить и добавить приправу для стейка. Смешать фарш с 1 столовой ложкой соуса.

Тонко раскатать тесто. Нанесите на лепешку тонкий слой соуса. Посыпать половиной сыра чеддер и половиной сыра моцарелла. Выложить смесь фарша и посыпать беконом и огурцами. Сверху украсить остатками сыра и ломтиками томатов. Положить пиццу на камень и выпекать до золотистой корочки и пока сыр не расплавится.

Пицца по-гавайски

Ингредиенты:

450 г готового теста для пиццы
Куриные грудки без костей
2 ст.л. оливкового масла
3/4 чашки соуса барбекю
4 ломтика бекона, обжарить и нарезать
230 моцареллы с низким содержанием влаги, натереть
1 чашка нарезанного свежего ананаса
1/3 среднего красного лука, нарезать тонкими ломтиками и подержать в прохладной водой для удаления горечи
1/4 чашки кинзы, нарезать или разорвать
1 зубчик чеснока, измельчить
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов. Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Смазать обе стороны курицы 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить с обеих сторон солью и перцем. Жарить до готовности, перевернув один раз в середине приготовления и смазав 3 столовыми ложками соуса барбекю в течение последних 1-2 минут жарки. Снять с гриля и дать остыть в течение 5 минут.

Раскатанное тесто для пиццы выложить на противень, застеленный присыпанной мукой пергаментной бумагой. В миске смешать оставшееся оливковое масло и чеснок. Смазать все тесто маслом и дать постоять 10 минут.

Разрезать курицу на кубики. Смазать тесто оставшимся соусом барбекю. Сверху выложить 1/3 часть моцареллы, курицу, ананас, бекон и красный лук. Посыпать оставшейся моцареллой и приправить свежемолотым черным перцем. Выпекать до золотистой корочки и готовности теста. Украсить кинзой.

Пицца Кордон блю

Ингредиенты:

1 лепешка для пиццы (примерно 30х20 см)
1/2 чашки соуса Альфредо
1 чашка приготовленной курицы, нарезать кубиками
6 тонко нарезанных ломтиков ветчины
1/2 чашка раскрошенного бекона
1 чашка тертого швейцарского сыра
1 чашка тертого сыра моцарелла
Петрушка для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. По поверхности лепешки распределить соус. Выложить курицу, ветчину, бекон и два сыра. Выпекать до золотистой корочки и готовности теста и пока сыр полностью не расплавится.

Пицца с песто

Ингредиенты:

Тесто для 1 пиццы
8 зубчиков чеснока, крупно нарезать и смешать с 2 ст.л. оливкового масла
2 чашки свежих листьев базилика
3/4 чашки сыра пармезан, натереть
1 чашка кедровых орешков, слегка обжарить
2 ст.л. свежего лимонного сока
1 чашка оливкового масла
230 г помидоров черри, разрезать
2 чашки сыра фонтина или проволоне, натереть
230 г свежей моцареллы, нарезать ломтиками
Хлопья красного перца
Листья базилика для украшения
Крупнозернистая соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов. Поставить в нее камень для пиццы и нагреть. 

Для песто. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить нарезанный чеснок с оливковым маслом. Мешать в течение 15 секунд, снять с огня. Положить листья базилика, пармезан, кедровые орехи, лимонный сок, оливковое масло и смесь чесночного масла в кухонный комбайн. Смешать до получения зернистой текстуры (соус должен быть достаточно гладким, но не жидким). Добавить по вкусу соль и больше оливкового масла, если соус слишком густой. Переложить соус в миску.

Смазать тесто песто. Посыпать тертым сыром и свежей моцареллой. Выложить ломтики помидоров. Положить пиццу на камень и выпекать до готовности теста и золотистой корочки. Перед подачей дополнить оставшимся песто, свежими листьями базилика и посыпать хлопьями перца.

Пицца с моллюсками и беконом

Ингредиенты:

Тесто для 1 пиццы
36 моллюсков
2 лука-шалот, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, нарезать
1 чашка сухого белого вина
2 веточки тимьяна
450 г бекона, нарезать ломтиками
1/2 чашки крем-фреш
1 ст.л. муки
2 яичных желтка
Петрушка, нарезать
Оливковое масло

Приготовление:

Поставить камень для пиццы в разогретую до 250 градусов духовку. Моллюски хорошо промыть в большом количестве холодной воды.

В большой сковороде обжарить бекон, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать. Выложить в ту же сковороду лук-шалот, чеснок и тимьян. Добавить моллюски и белое вино. Накрыть крышкой и дать моллюскам открыться в течение 5-7 минут. Переложить открытые моллюски в миску для охлаждения (выбросиеть те, которые не открылись). Жидкость слегка уварить в течение нескольких минут. Удалить моллюски из раковин, смешать с луком-шалот и чесноком и жидкостью из сковороду. В миске смешать крем-фреш с мукой и яичными желтками.

Смазать оливковым маслом тесто для пиццы, сверху выложить смесь с крем-фреш, моллюсков и кусочки бекона. Выпекать до хрустящей корочки и золотистого цвета. Посыпать измельченной петрушкой.