Традиционный плов в Таджикистане готовят по особому рецепту. Часто его делают в огромных количествах к празднику, есть же по восточной традиции полагается руками.

Казан под плов на большую семью устраивается отдельно. Он тоже велик и поэтому обычно вкапывается прямо в землю. Для начала в казане хорошенько разогревается масло. Ингредиенты уже ждут своего часа, первым засыпают лук.

Морковь отправляется следом. Перемешивать все приходится специальными лопатами — иначе никак. Туда же сбрасывают и мясо. Теперь надо подождать, пока вся подливка насытится.

Рис засыпают в последнюю очередь. Огонь убавляется и так плов доводится до готовности. Традиционно едят его руками — говорят, так вкуснее.