Покупка оригинального пармезана наверняка влетит в копеечку. На формирование стоимости сыра влияют многие факторы, от сложности производства, до оригинальной рецептуры.

Официальных фабрик Parmigiano Reggiano в мире единицы. Производство вкуснейшего сыра приносит экономике Италии колоссальные 2,5 миллиардов долларов в год: сыр пармезан не зря считается одним из самых дорогих в мире.

Рецепт когда-то давно разработали монахи-бенедектинцы. Самый настоящий пармезан можно в принципе производить только в одной области Италии. Все остальное, строго говоря, пармезаном являться не будет.

Даже молоко для пармезана добывается лишь в нескольких итальянских провинциях. Кроме того, сыру требуется целый год провести на специальном складе для дозревания.

В Евросоюзе законы просто запрещают продажу сыра под названием «пармезан» изготовленного в других регионах. Имитаций же великолепного сыра ходит по миру множество, они стоят гораздо дешевле оригинала.