Вкуснейшая рулька готовится вовсе не на пиве, как считают многие. Идеальным получается мясо, сваренная на классическом квасе.

Для начала сама рулька немного обжаривается на портативной горелке. Это придает мясу особый, чуть жареный вкус. Затем заготовка отправляется в кастрюлю. Сюда же добавляется морковь, кинза, петрушка и лук — последний тоже стоит сначала немного обжарить на сковороде в масле.

С овощами перебирать не следует. Иначе бульон заберет слишком много «вегетарианского» вкуса, что скажется и на аромате мяса.

В приготовлении рульки на квасе есть свой смысл. Пиво дает слишком много горечи, да и бульон использовать потом не получится — по тем же самым причинам.