Вход
Регистрация
   
Панировка: 6 самых вкусных способов

Еда

Панировка: 6 самых вкусных способов

Когда нужна сочность внутри и хрустящая корочка снаружи, без панировки не обойтись. Обычно для панировки используют хлебные крошки или мелкие сухарики, но всегда хочется разнообразия. Поэтому посмотрим в закрома шефов: у них в запасе всегда есть несколько вариантов панировки, о которых многие хозяйки даже не догадываются. 

1/6
  • Панко

    Эта панировочная смесь пришла к нам из японской кухни. Там ее используют для жарки во фритюре. От привычных для нас панировочных сухарей панко отличается более крупным размером крошек и насыщенной пузырьками воздуха структурой, что придает продукту аппетитный вид и хрустящую корочку. А дополнить ей можно буквально все: от мяса до овощей. На вкус панировка довольно пресная, поэтому не лишним будет добавить в нее немного соли и перца перед использованием.

  • Хлопья

    Продукт из зерен различных злаков подходит не только для утреннего меню. Такой сухой завтрак, при условии, что хлопья не слишком сладкие, является еще и отличным панировочным ингредиентом. Кукурузные, рисовые, овсяные хлопья и даже соленые мюсли позволят получить хрустящую, румяную корочку и на куриных грудках, и на филе рыбы.

  • Крендели

    Блендер или комбайн легко могут превратить этот традиционный снек в панировку. Поскольку крендели уже приправлены солью, панировка не требует дополнительных приправ. Свой выбор лучше остановить на классике, а таких добавок к кренделю, как мед или горчица, если вы, конечно, не большой ценитель экзотических сочетаний, лучше избегать.

  • Орехи и семена

    Миндаль или лесные орехи без лишних раздумий можно измельчать в крошку и использовать ее для панировки блюд. Настоящей находкой также станут семена кунжута. Вкус у ореховой панировки получается особенно яркий, но их крошка значительно проигрывает хлебной по текстуре. Орехи имеют тонкий помол и даже при более низких температурах жарки начинают быстро сгорать. Чтобы не получить подгорелую подошву вместо блюда, молотые орехи рекомендуется смешивать с мукой или панко.

  • Рис

    Легкие блюда, как, например, нежирная рыба идеально сочетаются с панировкой из риса. Для ее приготовления необходимо разогреть в кастрюле на сильном огне растительное масло. После опустите в него несколько зерен сырого риса: если он сразу же начнет шипеть, выложите нужное количество риса, но не больше полчашки, в металлическое сито и опустите его в масло. Встряхните сито несколько раз, не давая рису подгореть. Воздушный рис обсушите на бумажных полотенцах и измельчите в комбайне до крошки.

  • Чипсы

    Это уже готовая закуска — достаточно всего лишь измельчить чипсы в комбайне или выложить их в пакет и пройтись по нему несколько раз скалкой. Из-за недостатка влаги сцепление продукта с чипсовой панировкой будет слабой. Для лучшей связи ингредиенты необходимо сначала обвалять в муке и опустить в яйцо, и только потом макать в измельченные чипсы. Помимо чипсов с солью для панировки подойдут также чипсы со вкусом барбекю, сыра и перца.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...