Вход
Регистрация
   
6 секретов великолепного цыпленка тапака

Советы

6 секретов великолепного цыпленка тапака

Визитную карточгу грузинской кухни готовят и любят уже десятки лет. Но в последние годы многие забыли, как на самом деле готовится классический цыпленок. В итоге получается просто жареная курица и забывается знаменитый невероятный хрусятщий сочный вкус. Поэтому самое время обратиться к классическому грузинскому способу приготовления и обратить внимание на несколько ключевых правил. 

1/6
  • Пресс

    Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок тапака. Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами вроде кастрюли с водой.

  • Цыпленок

    В современной интерпретации за цыпленка тапака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи. Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 гр.

  • Отбивание

    Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости. При желании их вынимают, после чего, приложив некоторое физическое усилие, цыпленка расплющивают.

  • Специи

    Блюдо традиционно обжаривали без приправ. Основной специей для цыпленка тапака является соль и перец, которыми тушку необходимо натереть за 15-20 минут до приготовления. Соус на основе чеснока, лимона и различных пряностей подается к цыпленку отдельно.

  • Масло

    Цыпленка тапака готовят только на сливочном или топленом масле. Для приготовления достаточно 30-40 гр.

  • Обжаривание

    На сковороду цыпленка выкладывают кожей вниз. Сверху тушку прижимают крышкой или грузом и обжаривают в течение 15-20 минут на среднем огне сначала с одной стороны, потом переворачивают, снова прижимают и жарят 15-20 минут с другой.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...