Клюквенный соус является почти идеальным соусом почти к любому мясу. Он хорошо подходит к любой жареной птице, а также превосходно дополняет мясо жирных видов, таких как свинина и баранина. 

Ингредиенты:
Вода - 250 мл
Сахар - 200 г
Cвежая или замороженная клюква - 4 чашки
Свежая тертая апельсиновая цедра - 0.5 ч. л.
Опциональные добавки: орехи пекан, изюм, смородина, голубика, корица, мускатный орех, душистый перец по вкусу

Приготовление:

Выложить клюкву в дуршлаг и ополоснуть. Выбросить любые побитые и имеющие дефекты ягоды. Добавить воду, сахар и цедру в среднюю кастрюлю, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Перемешать, чтобы растворить сахар. Выложить клюкву и снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить около 10 минут или до тех пор, пока большая часть ягод не лопнет.

Как только ягоды потрескаются, соус можно снять с огня или дополнить его другими ингредиентами. Дать полностью остыть при комнатной температуре, затем переложить в миску, закрыть и убрать в холодильник до подачи.