Мелкая рыбешка по-узбекски станет идеальной закуской на вечер. Такой способ приготовления речной или морской рыбы позволяет обойтись без панировки и полностью решает проблему маленьких косточек.

Особый тип обжарки в заранее подготовленном фритюре превращает реберную часть рыбы в сухарики. А вот спинка остается нежной.

Сначала рыбу нужно тщательно почистить, выпотрошить и промыть в проточной воде. Затем она сушится и перекладывается в миску — здесь рыба будет мариноваться.

В миску добавляется тонко нарезанный лук, соль, перец, зира и кориандр.

Сай-Балык, или рыбу по-узбекски готовят в глубокой посуде. Казан или вок подойдут идеально.