Ингредиенты:

Свиная вырезка
Панчетта (можно заменить, например, на копченый бекон)
Горчица
Белое вино
Оливковое масло
Веточки розмарина

Нарезаем мясо на кусочки среднего размера.

Берем кусочек панчетты и смазываем его горчицей. Выкладываем на панчетту мясо и заворачиваем. Повторяем с другими кусочками мяса, горчицей и панчеттой.

Нанизываем мясо на шпажки. А лучше возьмите вместо них длинные веточки розмарина. У меня не нашлось подходящих, поэтому я использовал короткие и вставил их с одной стороны кебаба для получения более насыщенного аромата. Тоже самое повторяем с оставшимся мясом и панчеттой: нанизываем на шпажки ингредиенты, выбранные для спидини. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и выкладываем спидини.

Обжариваем сначала несколько минут с одной стороны, потом с другой, чтобы панчетта хорошо подрумянилась.

Добавляем немного вина (буквально 20-30 мл.), увеличиваем огонь и почти полностью выпариваем вино. Накрываем спидини крышкой, убавляем огонь и оставляем мясо готовиться еще 15-20 минут. В это время вы можете заняться гарниром.

Прошло 15 минут, и наши спидини готовы.

Собираем вместе гарнир и кебабы — я взял перец с бальзамиком — и подаем.