Шикарные блюда, которые можно сделать только летом

Еда

Шикарные блюда, которые можно сделать только летом

Шашлычный сезон у нас очень короткий, поэтому мангал надо использовать по-максимуму. Нет смысла ограничивать себя только шашлыками, к ним в компанию можно добавить и другие блюда: причем, не менее вкусные. Жар от углей делает настоящие чудеса с овощами, фруктами, сыром и другими привычными продуктами. Блюда получаются просто шикарными.

1/10

Пицца

Любой итальянец скажет, что для настоящей пиццы нужна дровяная печь. Внутри нее создается сильный, сухой жар, благодаря которому лепешка приобретает хрустящую корочку. Воспроизвести тот же режим в духовке невозможно, однако грилю эта задача вполне по силам. Рабочая температура угольного гриля сопоставима с дровяной печью, а добавив к углям немного щепок или поленьев, можно придать пицце оригинальный, копченый вкус.
Тыква

Нарежьте сахарную тыкву на 6-7 клиньев, удалите семена и смажьте хорошо мякоть сливочным маслом с сахаром. Готовьте на гриле при низком жаре кожей вниз, пока мякоть не станет мягкой. Снимите тыкву с гриля и дайте остыть. Подкопченную тыкву используйте для приготовления тыквенного пирога по вашему любимому рецепту.
Авокадо

Слегка недозрелый авокадо имеет плотную текстуру – это как раз то, что нужно, для жарки фруктов на гриле. Авокадо необходимо разрезать на две части, слегка смазать маслом и выложить на решетку. Обжаренный фрукт вкусен и сам по себе, и в виде гуакамоле, и в составе блюд.
Чеснок

В усилении аромата чеснок не нуждается, но его всегда можно сделать интереснее, обжарив чеснок на гриле. Замочите головку чеснока на 10 минут в воде, а затем положите на гриль со средне-низким жаром и готовьте около 20 минут, пока внешняя сторона полностью не обуглится. Дайте головке чеснока остыть, после чего разберите ее на зубчики и используйте их для приготовления любимых блюд. В качестве альтернативы очистите зубчики от шелухи, перемешайте с оливковым маслом, заверните в фольгу и обжарьте на гриле до мягкости, примерно 12-15 минут.
Хлеб

Печеная картошка и жареный хлеб — вкус, который многие знают с детства. Примерно по этой же технологии хлеб можно обжарить и на гриле. Только вместо того чтобы насаживать его на палку, хлеб кладется на решетку. В этом есть и плюс, поскольку в этом случае подрумянить можно и целый сэндвич. Картофель тоже отлично получается на гриле, однако здесь не обойтись без двухэтапного приготовления.
Яйца

В Таиланде жарить яйца на гриле – обычное дело. Хоть это и выглядит для нас экзотично, местные уверяют, что именно на живом огне яйца получаются вкуснее всего. Для приготовления яиц на гриле их необходимо сначала отварить в течение 2 минут, а потом положить на гриль с низким жаром от углей из твердых пород дерева и готовить еще 12 минут.
Сыр

Так же как и недозрелые овощи, относительно высокие температуры хорошо переносит твердый сыр и сыры с белой корочкой вроде бри и камабера. На решетке правильно выбранный кусок сыра приобретает приятное дымное послевкусие.
Булочки Синнабон

Казалось бы, ароматным булочкам с корицей Синнабон больше не нужно никаких добавок. На деле же дымный аромат гриля может стать тем самым секретным «ингредиентом», который заставит заиграть привычный вкус по-новому. Вы можете просто разогреть минуту-другую купленные булочки на гриле или испечь свои плюшки с корицей, а приготовление завершить на гриле.
Клубника

Вымочите деревянные шпажки в воде, наденьте на них клубнику и обжарьте на гриле на сильном огне до четких подпалин. Переложите клубнику в миску, посыпьте кристаллами соли Fleur de Sel, приправьте черным свежемолотым перцем и винным уксусом. Миску прикройте крышкой и уберите в холодильник до полного охлаждения. Подавать с бурратой, сметаной, мороженым и любым другим продуктом со сливочным вкусом.
Шоколад

Приятно удивить может сочетание шоколада и насыщенного аромата дров. Лучше всего для гриля подходит темный шоколад. Заверните его в несколько слоев алюминиевой фольги и положите на гриль с низким жаром от лиственных пород деревьев, а на угли киньте несколько небольших кусочков сливочного масла, чтобы было больше дыма. Жарьте около 3 минут с каждой стороны – шоколад полностью растает. Снимите фольгу с гриля и полейте жидким шоколадом десерт или мороженое или поместите шоколад в морозилку и дайте ему застыть, чтобы потом в полной мере насладиться вкусом грилированного шоколада.