Вход
Регистрация
   
Вкуснотища, которую придумали для костра

Еда

Вкуснотища, которую придумали для костра

Еда на костре может быть гораздо разнообразнее, чем армейский котелок или картошка. Если нет мангала или гриля, костер превращается в умелых руках в полноценную замену: здесь можно делать и вкуснейшее мясо, и рагу, и овощи. Самый важный момент в случае костра – посуда должна быть жаростойкой. Ведь открытый огонь будет с едой очень рядом. Если же посуда под рукой есть, стоит разжечь огонь и сделать потрясающие блюда, которые придумали специально для костра. 

1/8
  • Блинчики

    Ингредиенты на 6 шт:

    1 чашка муки
    1/3 чашки сухого молока + 1 чашка воды или 1 чашка молока
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/4 ч.л. соли
    1 яйцо
    1 банан, нарезать тонкими кружочками
    1/2 чашки голубики
    6 ч.л. гхи или сливочного масла

    Приготовление:

    Смешать в миске муку, разрыхлитель, сухое молоко и соль. Добавить воду и яйца к сухим ингредиентам. Вилкой перемешать смесь до получения однородной массы.

    Разогреть на средне-низком огне на костре сковороду. Добавить чайную ложку гхи и растопить. Вылить 1/3 чашки теста в центр сковороды и выложить сверху немного голубики и несколько ломтиков банана. Жарить пару-тройку минут, пока сверху не появятся пузыри. Перевернуть и готовить до золотистого цвета с другой стороны.

    Повторить с остатками теста, каждый раз добавляя при необходимости на сковороду чайную ложку гхи.

  • Лазанья

    Ингредиенты на 8 порций:

    700 г фарша из нежирной говядины
    1 большая банка соуса для спагетти
    250 г измельченной моцареллы
    3 яйца
    2 1/4 чашки рикотты
    1/4 чашки тертого сыра пармезан
    13 листов для лазаньи
    1,5 ч.л. итальянской приправы
    Щепотка чесночной соли
    3/4 чашки горячей воды

    Приготовление:

    На углях разогреть голландскую жаровню. На сковороде обжарить фарш. Положить его в большую миску и смешать в соусом. В другой миске объединить рикотту, пармезан, моцареллу, яйца, приправу и чесночную соль.

    Дно жаровни выложить листами лазаньи. Распределить сверху около 1/3 мясной смеси, затем 1/2 часть сырной смеси. Застелить начинку листами лазаньи. Распределить 1/2 часть мясной смеси и сырную смесь. Закрыть листами лазаньи и разложить сверху оставшийся фарш. Закрыть жаровню крышкой, по бокам облить горячей водой и поставить готовиться над углями, 1 час или до готовности; не забывать часто проверять.

  • Чили с чечевицей

    Ингредиенты на 6 порций:

    1 ст.л. рапсового масла
    1 большой лук, крупно нарезать
    2 сладких картофеля, очистить и мелко нарезать кубиками
    2 ст.л. молотого чили
    2 ст.л. томатной пасты
    1 ст.л. чесночного порошка
    1 ч.л. сушеного орегано
    1/2 ч.л. соли
    1/4 ч.л. молотого кайенского перца (опционально)
    Одна 800-мл банка нарезанных кубиками помидоров
    1 чашка воды
    Одна 540-мл банка смешанной фасоли, слить воду и промыть
    Одна 540-мл банка чечевицы, слить воду и промыть

    Приготовление:

    Нагреть на огне большую кастрюлю. Добавить масло, затем лук и сладкий картофель. Готовить до тех пор, пока лук не смягчится, а картофель не начнет румяниться, около 5 минут.

    Добавить порошок чили, томатную пасту, чесночный порошок, сушеный орегано, соль и кайенский перец. Выложить помидоры и влить воду. Готовить, пока картофель не станет мягким, около 25 минут. Добавить фасоль и чечевицу и варить еще 2 минуты. Подавать с чесночным хлебом.

  • Шакшука

    Ингредиенты:

    1 ст.л. оливкового масла
    1 маленький лук, нарезать
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 ч.л. молотого тмина
    1 ч.л. паприки
    1/2 ч.л. хлопьев чили
    Щепотка кайенского перца
    1 банка нарезанных помидоров
    1 помидор, нарезать кубиками
    1/2 болгарского перца, нарезать
    2 яйца

    Приготовление:

    На чугунной сковороде над костром разогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок. Жарить до мягкости. Добавить специи, перемешать в течение 30 секунд, выложить сладкий перец и свежий помидор. Готовить пару минут до мягкости.

    Выложить консервированные помидоры. Поставить сковороду в зону косвенного нагрева и тушить в течение 5 минут, пока соус не начнет густеть, а помидор и сладкий перец не начнут развариваться.

    Довести соус до кипения и разбить в него яйца. Поставить в зону косвенного жара, накрыть и готовить, пока не схватится белок. Перед подачей посыпать петрушкой.

  • Форель по рецепту Эрнеста Хемингуэя

    Ингредиенты:

    Две целые потрошенные форели весом по 280 г
    1/2 чашки кукурузной муки
    8 веточек свежего тимьяна
    1 лимон, нарезать
    6 ломтиков бекона
    Свежая петрушка
    Соль и молотый перец

    Приготовление:

    Форель обсушить внутри и снаружи. Посыпать каждую рыбу снаружи кукурузной мукой, затем приправить солью и перцем. Внутрь положить по 4 веточки тимьяна и по 2 ломтика лимона.

    Вокруг каждой рыбы обернуть по 3 ломтика бекона, чтобы края слегка перекрывались. Застелить сковороду алюминиевой фольгой и положить на нее рыбу. Жарить, пока бекон не станет хрустящим. Осторожно перевернуть и жарить до готовности над тлеющими углями.

  • Мясное рагу с элем

    Ингредиенты на 4 порции:

    Оливковое масло
    1 большой лук, грубо нарезать
    1 зубчик чеснока, нарезать
    500 г мяса, нарезать кубиками
    2 ч.л. муки
    500 мл эля по вашему выбору
    500 мл воды
    Горстка маленького молодого картофеля
    Веточка свежего тимьяна
    1 лавровый лист
    Морская соль, черный перец

    Приготовление:

    Нагреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук на среднем огне в течение 5 минут. Добавить чеснок и перемешать. Жарить, пока лук не начнет приобретать цвет. Бросить нарезанное мясо и перемешать. Добавить щепотку соли и черного перца.

    Вмешать муку. Готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Влить эль, около 500 мл воды и добавить картофель, тимьян и лавровый лист. Хорошо перемешать, доставая до дна кастрюли. Закрыть крышкой и оставить рагу на небольшом огне медленно побулькивать примерно на 1 час. Если рагу будет сильно густеть, добавить немного воды; если будет жидким, оставить его готовиться на некоторое время без крышки. Перед подачей выловить стебель тимьяна и лавровый лист.

  • Грибы

    Ингредиенты на 4 порции:

    450 г грибов кремини, очистить и разрезать
    230 г грибов портобелло, очистить и нарезать толстыми ломтиками
    110 г сморчков, отрезать самый кончик, гриб оставить целым
    2 ст.л. оливкового масла
    3 ст.л. сливочного масла
    2 зубчика чеснока, тонко нарезать
    2 маленьких лука-шалот, тонко нарезать
    1 веточка свежего розмарина
    Сок половинки лимона
    1/4 чашки красного вина или мясного бульона

    Приготовление:

    Как только угли будут готовы, поставить поверх огня решетку. Сверху поставить большую сковороду. Добавить оливковое и сливочное масло. Нагреть.

    Добавить лук-шалот, перемешать и жарить в течение минуты. Выложить чеснок и розмарин, перемешать. Выложить кремини, перемешать и готовить около 3-5 минут, пока они не станут мягкими (время приготовления зависит от того, насколько сильный жар). Добавить портобелло, перемешать и жарить еще 3-5 минут. Добавить лимонный сок, перемешать и готовить в течение минуты. Добавить вино и готовить около 5 минут. Выложить сморчки и готовить в течение 3 минут. Подавать грибы с мясом.

  • Стейк по рецепту Дуайта Эйзенхауэра

    Ингредиенты:

    Ти-бон, портерхаус или рибай толщиной 3-4 см.

    Приготовление:

    Когда дерево прогорит и образовавшиеся угли раскалятся, их следует распределить так, чтобы получился более-менее ровный слой. Сформировавшуюся золу необходимо сдуть самодельным «опахалом» из газеты. Перед приготовлением стейки не приправляют, а просто выкладывают на угли и оставляют на 4-6 минут для прожарки medium-rare, после чего с помощью щипцов с длиной ручкой переворачивают и готовят еще 4-6 минут с другой стороны.

    Затем со стейков нужно смахнуть кондитерской кисточкой золу. Теперь их можно смазать оливковым маслом и приправить грубой морской солью и свежемолотым черным перцем. Перед подачей мясу нужно дать отдохнуть примерно 10 минут.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...