Вход
Регистрация
   
Секундные зеленые соусы, которые можно готовить только летом

Еда

Секундные зеленые соусы, которые можно готовить только летом

За термином Зеленый соус скрывается целый вид приправ, которые создаются из различной зелени. Ии-за того, что они создаются из сезонных ингредиентов, зеленые соусы еще называют Летними. Их, конечно, можно готовить и зимой, но вкус тепличной зелени не идет ни к какое сравнение с сезонной. Главная их особенность – почти моментальное приготовление. Благодаря тому, что соусы можно сделать за секунды, они становятся чрезвычайно универсальным продуктом для любой летней трапезы: их можно добавлять к блюдам, мазать на хлеб и даже заправлять в салаты. 

1/5
  • Аргентинский чимичурри

    Ингредиенты примерно на 1 чашку:

    1 чашка листьев петрушки
    1 ст.л. листьев орегано
    4 зубчика чеснока, измельчить
    1-2 ч.л. хлопьев красного перца хлопья (опционально)
    1/4 чашки красного винного уксуса
    1/2 ч.л. соли
    Черный перец
    1/2 чашки оливкового масла

    Приготовление:

    Добавить петрушку, орегано, чеснок, хлопья красного перца и красный винный уксус в кухонный комбайн. Смешать до консистенции мелкой крошки, но не пюре.

    Переложить в маленькую миску. Добавить соль, перец и оливковое масло, перемешать. Убрать в холодильник минимум на 1 час перед использованием, но еще лучше на ночь. При использовании в качестве маринада соус можно применять сразу же.

    Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике можно до 3-х дней.

  • Французский Sauce verte

    Ингредиенты на 8 порций:

    2 чашки майонеза (в идеале домашнего)
    6 ст.л. мелко нарезанного шпината
    4 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    2 ст.л. мелко нарезанного укропа
    2 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
    1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона
    3 зубчика чеснока, мелко нарезать
    2 ст.л. лимонного сока
    Соль, перец

    Приготовление:

    В большой миске аккуратно смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу солью и перцем и оставить в холодильнике настояться в течение как минимум 1 часа.

  • Мексиканский томатилло

    Ингредиенты на 5 чашек:

    10-12 томатилло
    3 больших перца халапеньо
    1 маленький лук, очистить и нарезать
    3 зубчика чеснока, очистить и измельчить
    1 чашка кинзы, стебли обрезать
    2 ст.л. сока лайма
    1 ст.л. соли
    3 авокадо

    Приготовление:

    В кастрюле смешать томатилло, халапеньо и достаточное количество воды, чтобы он их полностью закрыла. Довести до кипения, примерно 7-10 минут, или варить до тех пор, пока они не размягчатся. Извлечь из воды.

    В блендере объединить томатилло, халапеньо, лук, чеснок, кинзу, сок лайма и соль, в течение примерно 40-50 секунд.

    Разрезать авокадо пополам, удалить косточку. Ложкой извлечь мякоть. Добавить ее в соус и продолжать смешивать в течение еще 30-40 секунд или до желаемой консистенции.

  • Немецкий Grüne Soße

    Ингредиенты на 2 чашки:

    2 чашки петрушки
    1,5 чашки кресс-салата
    1 чашка мелко нарезанного шнитт-лука
    1 чашка щавеля
    1/2 чашки пахты
    1/2 чашки греческого йогурта
    1/2 чашки сметаны
    1,5 ч.л. масла грецкого ореха
    1 яичный желток, сваренный вкрутую
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    В кухонном комбайне смешать до однородной массы петрушку, кресс-салат, шнитт-лук, щавель, пахту, йогурт, сметану, масло, желток и лимонный сок. По вкусу приправить соус солью и перцем.

  • Итальянская сальса верде по рецепту Джейми Оливера

    Ингредиенты на 8 порций:

    1,5-2 зубчика чеснока
    2 большие горсти свежей петрушки
    1 пучок свежего базилика
    1 горстка свежей мяты
    1 небольшая горстка каперсов
    1 небольшая горстка корнишонов в сладком уксусе
    6 филе анчоусов
    1 ст.л. дижонской горчицы
    3 ст.л. красного винного уксуса
    8 ст.л. хорошего оливкового масла

    Приготовление:

    Очистить чеснок, оторвать листья зелени от стеблей и мелко нарезать на доске с каперсами, корнишонами и анчоусами. Положить в миску, добавить горчицу и уксус, а затем медленно смешать с маслом до получения правильной консистенции. По вкусу добавить черный перец, морскую соль и немного больше уксуса, если необходимо.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...