Вход
Регистрация
   
Нарезаем редиску и начинаем готовить

Еда

Нарезаем редиску и начинаем готовить

По привычке из редиски многие готовят разве что салат. Но способности редиса куда более богатые. Плоды редиски жарят, тушат, запекают. Это не говоря уже о вариантах салата и свежего редиса, который тоже звучит иначе под разными маслами и соусами. Мы собрали 8 рецептов, которые раскроют потенциал редиски. 

1/8
  • Запеченный редис

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 большой пучок редиса
    1 ст.л. оливкового масла
    Бальзамик по вкусу
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Перемешать редис с 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем. Разложить одним слоем в жаровне. Выпекать при 200 °C в течение приблизительно 15-18 минут или пока редис не станет мягким. Разогреть в духовке гриль и поместить жаровню под гриль на несколько минут. Достать редис из духовки сбрызнуть бальзамиком.

  • Салат из редиса и огурцов

    Ингредиенты на 2 порции:

    2 больших огурца
    1 арбузный редис
    1 средний редис
    1/4 чашки сушеной вишни, крупно нарезать
    1/4 чашки очищенных и соленых фисташек, крупно нарезать
    Сок половина лимона Мейера
    Оливковое масло (вдвое больше лимонного сока)
    1 ч.л. нектара агавы
    Черный молотый перец

    Приготовление:

    Редис и огурцы нарезать в кухонном комбайне соломкой. Выложить измельченные овощи в среднюю миску. Добавить сушеную вишню и фисташки. Выжать в стакан лимонный сок, затем влить оливковое масло, нектар агавы, а затем приправить черным перцем. Хорошо перемешать. По желанию дрессинг можно посолить. Готовую заправку добавить в салат и перемешать.

  • Азиатский салат из редиса, курицы и риса

    Ингредиенты на 2 порции:

    Для соуса ноус чам:
    2 ст.л. сахара
    3 ст.л. рыбного соуса
    1 ст.л. цедры лайма
    3 ст.л. свежевыжатого сока лайма
    1 зубчик чеснока, нарезать
    2 красных или зеленых тайских чили, разрезать пополам вдоль и нарезать

    Для салата:
    1 пучок редиса (около 12 шт.), мелко нарезать соломкой
    2 ст.л. сливочного масла
    1,5 чашки измельченной готовой курицы
    1 чашка приготовленного длиннозернистого риса
    1 огурец, крупно нарезать соломкой
    100 гр. запеченной мускатной тыквы, крупно нарезать соломкой
    Половина дайкона, крупно нарезать соломкой (опционально)
    1 ст.л. измельченного зеленого лука

    Приготовление:

    Для соуса смешать вилкой или венчиком сахар, рыбный соус, цедру лайма и сок лайма, пока сахар полностью не растворится. Добавить чеснок и перец чили и немного черного молотого перца, оставить на 30 минут. При необходимости по вкусу отрегулировать приправы. В герметичном контейнере в холодильнике соус можно хранить до недели.

    Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить редис и щепотку соли и быстро обжарить, пока он слегка не подрумянится. Выключить огонь. Добавить 3 столовые ложки соуса и перемешать, чтобы он покрыл редис. Затем добавить курицу, коричневый рис, огурец, тыкву и дайкон (при использовании) и перемешать. Выложить салат в миску, заправить осташимся соусом и дополнить зеленым луком.

  • Тосты с редисом и соусом айоли

    Ингредиенты на 1 чашку соуса:

    1 чашка нарезанных листьев редиса (стебли отбросить)
    1 большой зубчик чеснока
    1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. дижонской горчицы
    1 яйцо комнатной температуры
    Сок 1/2 лимона
    1/2 стакана растительного масла
    1/4 чашки оливкового масла

    Приготовление:

    В кухонный комбайн добавить листья редиса, чеснок, соль, горчицу, яйцо и лимонный сок. Смешивать до получения однородной массы. При включенном двигателе медленно влить оба вида масла. Перемешать, перелить соус в миску и убрать в холодильник, чтобы он загустел.

    Для тостов. Нарезать кружочками редис. Хлеб слегка подсушить в духовке и намазать на него айоли. Сверху выложить редис и украсить зеленью.

  • Тартин с редисом и рыбой

    Ингредиенты:

    1 ломтик хлеба, подрумянить
    Сливочное масло
    Несколько маленьких редисов, нарезать кружочками
    Копченая белая рыба

    Приготовление:

    Намазать на хлеб тонким слоем масло. Выложить рыбу вперемежку с редисом. Перед подачей украсить зеленью.

  • Салат из редиса, огурцов и яиц

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    1/2 стакана сметаны
    1/2 чашки греческого йогурта
    1,5 ст.л. свежего укропа, порубить
    3 свежих огурца
    1 пучок свежей редиски с зелеными верхушками
    3 яйца, сварить вкрутую
    5 перьев зеленого лука, светло-зеленые и белые части только, нарезать
    Соль и свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    В небольшой миске смешать сметану, йогурт, укроп, соль и перец. Объединить нарезанные огурцы, редис (отложить зеленые вершины), нарезанные яйца и зеленый лук. Заправить салат соусом и осторожно перемешать. Дополнить нарезанными листьями редиса.

  • Теплый салат с креветками

    Ингредиенты на 4 порции:

    450 гр. крупных креветок, удалить кишку
    1/4 чашки рыбного соуса
    1 ст.л. кунжутного масла
    2 ч.л. измельченных хлопьев красного чили
    Кошерная соль, свежемолотый перец

    1 ст.л. пасты кочхучжана
    2 ст.л. винного рисового уксуса
    1/2 ч.л. кунжутного масла
    2 чашки салатных листьев
    2 средние моркови, очистить и нарезать соломкой
    1/2 среднего огурца, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать
    2 больших редиса, тонко нарезать
    1 ч.л. обжаренных семян кунжута
    Кошерная соль

    Приготовление:

    Разогреть сковороду-гриль. Смешать в небольшой миске рыбный соус, кунжутное масло, хлопья чили; добавить креветки и перемешать. Оставить мариноваться 15 минут. Слегка смазать сковороду маслом. Обе стороны креветок посолить и поперчить и обжарить их, перевернув один раз, до готовности, около 6 минут.

    Между тем смешать кочхучжана, уксус и кунжутное масло в средней миске. Добавить салатные листья, морковь, огурец, редис и перемешать. По вкусу посолить. Добавить горячие креветки, посыпать кунжутом и подавать.

  • Карпаччо

    Ингредиенты:

    Несколько арбузных или обычных редисов
    4 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. рубленого зеленого лука
    Половинка апельсина, нарезать небольшими кусочками
    50 гр. сыра фета, раскрошить
    2 грецких ореха, очистить, нарезать небольшими кусочками
    Cоль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Редис тщательно вымыть, нарезать тонкими прозрачными пластинками и выложить на блюдо. Сверху разложить кусочки апельсина и разбросать сыр. В миске смешать оливковое масло, ложку зеленого лука, перец и соль. При помощи ложки равномерно распределить заправку на ломтики редиса, посыпать оставшимся луком, украсить грецкими орехами, оставить на три минуты и подавать к столу.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...