Вход
Регистрация
   
10 лучших рецептов фрикаделек

Еда

10 лучших рецептов фрикаделек

Фрикадельки – это вкусное, простое и очень универсальное блюдо. Их можно готовить десятками разных способов и сочетать с какими угодно гарнирами. Для приготовления требуется немного – минимальный набор продуктов, а именно качественный куриный, свиной или говяжий фарш. Все остальное опционально и нужно в том случае, если вы хотите получить именно фрикадельки, а не банальные тефтели. Мы собрали лучшие рецепты в вариациях на тему самых разных кухонь мира, которые можно приготовить самостоятельно и, конечно же, побаловать себя необычными сочетаниями вкусов.

 
1/10
  • —1—
    Митболы в томатном соусе


    4 ломтика хлеба 
    Килограмм говяжьего фарша
    3 измельченных зубчика чеснока
    1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
    1/4 чашки изюма
    1/4 чашки кедровых орехов
    1 1/2 чайные ложки мелкой морской соли
    Белый перец
    4 больших яйца
    1/2 чашки панировочных сухарей
    Томатный соус


    Нагрейте духовку до 160 градусов. Положите свежий хлеб в миску, залейте водой и дайте впитаться в течение минуты. Слейте воду и отожмите хлеб. Смешайте хлеб со всеми остальными ингредиентами, кроме томатного соуса в большой миске, добавив их в порядке перечисления. Добавьте сухари в последнюю очередь.


    Сформируйте смесь в небольшие шарики и равномерно разложите на противне. Выпекать 25-30 минут. Митболы будут твердыми, но все еще сочными. В этот момент вы можете охладить фрикадельки и держать их в холодильнике до тех пор, пока не решите их съесть. Разогрейте соус в сотейнике и положите в него митболы. Варите на медленном огне в течение получаса. 

  • —2—
    Сэндвич с митболами на гриле

    1 килограмм фарша
    125 граммов сыра рикотта
    30 граммов тертого сыра пармиджано
    10 граммов панировочных сухарей 
    4 больших яйца
    2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
    1 зубчик чеснока
    1 чайная ложка красного перца
    Соль
    Масло для гриля
    1 большой багет
    250 грамов сыра проволоне 
    Руккола
    Соус песто


    В большой миске смешайте фарш, сыр рикотта, пармиджано, хлебные крошки, яйца, петрушку, чеснок, красный перец и 2 чайные ложки соли. Осторожно перемешайте и сформируйте фрикадельки размером с мяч для пинг-понга. Положите их на смазанный маслом противень. Разожгите мангал или разогрейте гриль до максимальной температуры. Выложите митболы на сетку и готовьте в течение 10-15 минут. Они должны быть румяными снаружи и сочными внутри. Разрежьте багет поперек на четверти. Немного поджарьте на гриле, затем на горячий хлеб выложите ломтики проволоне. На каждый кусочек выложите по три митбола и украсьте соусом песто. 

  • —3—
    Японские куриные митболы на шпажках

    1/4 чашки соевого соуса 
    1/4 стакана сухого саке
    1/4 стакана сахара
    2 столовые ложки хереса

    1,5 килограмма курицы или индейки (перемолотого в фарш)
    1 столовая ложка измельченного лука-шалот
    1 столовая ложка рубленого свежего имбиря
    1 чайная ложка измельченного чеснока (1 маленький зубчик)
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка  кунжутного масла
    Семена кунжута
    Тонко нарезанный зеленый лук 
    Вареный рис (по желанию)


    Для соуса:
    В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, саке, сахар и уксус и доведите до кипения. Варите на сильном огне, пока не загустеет от 2 до 3 минут. 

    Для фрикаделек:
    Сформируйте смесь из фарша и других ингредиентов, слепите шарики и наколите их на шпажки по 3-4 штуки на каждую. Обваляйте шарики в кунжутном масле и зелени. Жарьте на гриле 5-7 минут до румяной корочки. 

    Подавайте под соусом, в качестве гарнира можно использовать вареный рис. 

  • —4—
    Запеченые куриные митболы с болгарской подливой

    3 красных болгарских перца
    1 1/2 столовые ложки оливкового масла
    1 1/2 столовые ложки каперсов
    1 чайная ложка красного винного уксуса
    1/8 чайной ложки красного перца хлопьями

    3 ломтика итальянского хлеба
    1/3 стакана молока
    1 небольшая луковица
    1 маленький зубчик чеснока
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 большое яйцо
    500 граммов куриного фарша
    3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    1 столовая ложка томатной пасты


    Перемешайте сладкий перец с 1 столовой ложкой масла, затем тушите в толстостенной кастрюле, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 35 минут. Смешайте каперсы, уксус, красный перец, и оставшиеся 1/2 столовой ложки масла в миске и отложите в сторону.

    Замочите хлеб в молоке в маленькой миске, пока он не станет мягким. Обжарьте лук и добавьте в отжатый хлеб. Слегка взбейте яйцо в большой миске, затем соедините с куриным фаршем. Сформируйте шарики и выложите на противень. Залейте митболы томатной пастой и запекайте в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

  • —5—
    Минестроне с куриными митболами

    300 граммов куриного фарша 
    1/2 чашки свежих хлебных крошек
    6 столовых ложек мелко тертого сыра
    4 зубчика чеснока
    2 столовые ложки нарезанного лука
    1 большое яйцо
    Соль, свежемолотый перец
    2 столовые ложки оливкового масла

    5 чашек куриного бульона
    3/4 чашки вермишели
    1 чашка очищенной и тертой моркови
    1 чашка шпината
    Свежий базилик


    Смешайте курицу, сухари, 3 столовые ложки пармезана, 2 рубленых зубчика чеснока, зеленый лук, яйцо, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в миске. Из смеси сформируйте шарики.  Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарьте фрикадельки до золотистого цвета, приблизительно 3 минуты.


    Обжарьте лук в кастрюле, помешивая до карамелизации. Залейте бульон и доведите до кипения. Добавьте пасту и морковь. Варите на медленном огне до тех пор, пока паста не станет аль денте. Добавьте фрикадельки. В конце добавьте шпинат и пармезан.

  • —6—
    Митболы-фри с шалфеем и рикоттой

    1/3 чашки сыра рикотта
    2 столовые ложки растительного масла 
    3 зубчика чеснока
    2 чайные ложки семян укропа
    1 1/4 чайные ложки сухого шалфея
    1 чайная ложка измельченного красного перца
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    800 граммов свиного фарша
    24 свежих листа шалфея
    3/4 чашки муки 
    1 большое яйцо
    2 чашки панировочных сухарей

    Перемешать рикотту и 2 столовые ложки масла в миске до получения однородной массы. Смешайте чеснок и остальные ингредиенты. Добавьте свинину и сформируйте шарики. 

    Обваляйте митболы во взбитом яйце и обмакните в панировочные сухари. Жарьте во фритюре.

  • —7—
    Митболы по-турецки с чесночным хлебом

    100 граммов помидоров (измельченных в пюре) 
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    3 зубчика чеснока
    1 чайная ложка сахара
    1/2 чайной ложки соли


    3 чашки  свежих хлебных крошек
    2/3 чашки цельного молока
    2 больших яйца, слегка взбить
    1 1/4 чашки тертого пекорино романо
    3 зубчика чеснока, измельчить
    3 столовые ложки мелко нарезанного плоского листа петрушки
    1/2 чайной ложки сушеного орегано
    1/2 чайной ложки соли
    1 килограмм фарша из индейки
    Готовые булочки для хот-догов

    Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне, обжарьте лук до золотистого цвета от 5 до 6 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и варите помешивая пока не загустеет, от 30 до 35 минут.

    Смешайте хлебные крошки с молоком в большой миске и дайте постоять 10 минут. Отожмите и добавьте яйца, сыр, чеснок, петрушку, орегано и соль, затем добавить индейку и тщательно перемешать. Митболы выложить на противень и запекать в духовке 20-25 минут. Булочки подогреть в духовке, смешать сливочное масло, масло, чеснок, соль, сыр, петрушку и перец в миске. Намазать смесь внутрь булочки. Выложить готовые митболы внутрь по три штуки на булочку. 

  • —8—
    Мятные митболы

    1,5 килограмма говяжьего фарша 
    1 чашка свежей петрушки, мелко нарезанной
    1/2 чашки свежей мяты, мелко нарезанной
    1 яйцо, слегка взбить
    2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
    1/2 чашки молока
    1 1/2 чайные ложки соли
    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    1/4 чайной ложки душистого перца

    В миске смешать все ингредиенты. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час (можно и больше). Разогрейте духовку до 200 градусов. Слепите овальные шарики и выложите на пергаментную бумагу. Запекать в духовке 15-20 минут. Подавать со сметанным соусом.

  • —9—
    Шведские митболы в брусничном соусе

    1 килограмм говяжьего фарша
    3/4 чашки панировочных сухарей
    1/2 чашки молока
    1 яйцо
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    1 небольшая луковица


    1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    4 столовые ложки сливочного масла
    1 1/2 столовые ложки муки 
    1 чашка куриного бульона
    1/2 стакана сметаны
    Брусничный соус 

    Смешать ингредиенты и слепить шарики в 2 сантиметра в диаметре. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить в нем митболы на медленном огне в течение 10 минут. Вынуть фрикадельки и добавить в оставшееся масло муку. Влить бульон и варить, пока не загустеет. 

  • —10—
    Тушеные митболы с артишоками и фенхелем

    500 граммов козьего фарша
    1 большой яичный белок
    3 столовые ложки свежих хлебных крошек
    2 средних луковицы
    1 чайная ложка сушеного орегано
    1 чайная ложка сушеного укропа
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    1/2 чашки (225 гр) пшеничной муки
    2 столовые ложки оливкового масла

    1 большой корень фенхеля
    1 большой помидор, нарезанный
    455 грамм свежих артишоков,
    1 1/3 чашки (360 мл) овощного бульона
    1 1/2 столовые ложки томатной пасты
    2 чайные ложки лимонного сока
    1 чайная ложка молотой корицы


    Смешать фарш, яичный белок, хлебные крошки, лук-шалот, орегано, укроп, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в миске до однородной массы. Слепить шарики. Нагреть большую кастрюлю на среднем огне и вылить бульон. Добавить лук, укроп, помидоры, фенхель и артишоки в кастрюлю. Варить около 3 минут. Затем добавьте в бульон томатную пасту, сок лимона, корицу, соль и перец. Затем выложить фрикадельки и варить в течение часа на медленном огне.

Материалы по теме

Новости от партнеров