Вход
Регистрация
   
Готовим стейк в духовке: тонкости от повара

Еда

Готовим стейк в духовке: тонкости от повара

Самая обычная квартирная духовка с верхним нагревательным элементом способна на приготовление настоящего гриль-стейка. В отличие от сковороды, которая всегда готовится снизу от огня, кусок мяса в духовке жарится наоборот – сверху. За счет того, что прямого огня в духовке нет, мясо получается особенно сочным и ароматным. Более того, потенциал духовки намного превосходит возможности плиты – сейчас мы пожарим кусок мяса толщиной 5 сантиметров. Для сковороды прожарить его чрезвычайно сложно, а духовка справится легко. 

1/8
  • Ингредиенты:

    Стейк ти-бон толщиной около 5 см.
    Масло с высокой точкой дыма
    Сухие специи или жидкий маринад
    Морская соль

    Инвентарь:

    Бумажное полотенце
    Щипцы с длинной ручкой
    Термометр для мяса
    Алюминиевая фольга

  • Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности мяса излишки влаги. Приправьте щедро мясо солью и оставьте его полежать около 45 минут или чуть больше. За это время выделившийся рассол из мясных соков и соли впитается в мясо, сделав его вкус более концентрированным.

  • Установите решетку так, чтобы стейк располагался в 10-12 см. от гриля. Включите в духовке гриль и дайте ему нагреться.

  • Смажьте стейк маслом и приправьте на свой вкус специями или же смажьте жидким маринадом.

  • Противень застелите фольгой. Сверху установите проволочную подставку, выложите на нее стейк. Мясо лучше класть костью в сторону дверцы — так вам будет удобнее отслеживать готовность стейка. Поставьте противень в духовку. На вытяжке установите максимальный режим или откройте окна.

  • На полпути до готовности переверните мясо.

  • Готовьте стейк до желаемой степени прожарки (от 7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины и размера куска). Для измерения внутренней температуры воспользуйтесь термометром.

  • Перед подачей дайте мясу отдохнуть от 5 до 10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...