Вход
Регистрация
   
Мясной соус за минуту: готовим на грязной сковороде из под мяса

Еда

Мясной соус за минуту: готовим на грязной сковороде из под мяса

Почти всегда грязная сковорода из под жареного мяса отправляется в раковину, но остатки мясного сока могут стать вкуснейшим соусом. Придумали соус в стейк-хаусах, где повара любят выжимать из мяса все 100 процентов полезности. Соус мы будем готовить после жарки мяса, прямо в грязной сковороде. За минуту остатки мясного сока на дне сковороды превращаются в один из лучших мясных соусов. Он подойдет к любому мясному блюду, прост в приготовлении и не требует почти никаких продуктов. 

1/4
  • Ингредиенты:

    1/4 чашки сливочного масла
    1/4 чашки муки
    1-2 чашки бульона
    Соль и перец
    Опциональные добавки: херес, вино, чайная ложка измельченных трав (розмарин, тимьян, шалфей)

    Приготовление:

    В сковороду, где жарилось мясо, налить бульон, поставить ее на средний огонь и деглазировать.

  • Приготовить ру. Для этого растопить на среднем огне сливочное масло. Растереть его с мукой до консистенции жидкого соуса. Убавить огонь и готовить пару минут до золотисто-коричневого цвета.

  • Объединить ру с бульоном, хорошо размешать до получения однородной массы. Поставить соус на медленный огонь. Варить около 5 минут, чтобы соус загустел. По вкусу приправить соус специями, по желанию добавить немного вина или хереса.

  • Подавать грейви в соуснице. Поливать им мясо тогда, когда оно уже разложено по тарелкам.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...