Особенные блины заслужили свое названия благодаря необычному тесту. В него добавляются сыр и зелень, которые насыщают блины особым вкусом и делают сочными. Особенные блины сразу привлекают внимание на столе – зелень в тесте выглядит очень аппетитно. На вкус они еще лучше, чем на вид – неудивительно, что их съедают за считанные минуты. В них можно добавлять разные начинки или просто подать со сметаной: благодаря подобной универсальности Особенные блины можно есть в любое время дня. 

Начинаем готовить блины со стандартного замешивания традиционного блинного теста. Смешиваем ингредиенты в посуде и размешиваем до равномерного жидкого состояния. Настала очередь особенных ингредиентов. 

Натираем сыр. Лучше использовать "бутербродные" сорта средней мягкости: эмменталь, тильзитер или эдем. Сыра можно натереть по вкусу, но минимум его должно быть 10-15 процентов от общего веса теста. 

В качестве финального аккорда добавляем зелень. Пучка укропа будет достаточно. 

Тесто готово, можно начинать жарить. Процесс не отличается от обычных блинов, но вы сразу почувствуете зелень и сыр. 

Чтобы блинчики хорошо переворачивались и не рвались, добавляем немного растительного масла на сковороду. 

Выкладываем на тарелку, добавляем немного сливочного масла и даем постоять около 15-20 минут.

Подавать можно со сметаной, мягким сыром, ветчиной.