Сочное, ароматное вепрево колено вполне возможно приготовить и дома. Запекать сытную рульку станем не в пиве, а в квасе, по старинному рецепту.

В первую очередь мясо следует промыть и тщательнейшим образом обработать ножом. По всей поверхности рульки делаются надрезы, примерно на одном расстоянии друг от друга. Очищенный предварительно чеснок нашпигуем в мясо.

Теперь натрем рульку солью, кладем в стеклянную посуду, добавляем мяту и лавровый лист. Добавим и цедры апельсина, она прекрасно работает с ароматом свинины.

А в качестве секретного ингредиента у нас будет чай, не больше чайной ложки. Всю эту красоту заливаем квасом. 

Ставим на плиту и варим 1 час 40 минут и даем остыть в том же бульоне. Достаем, укладываем в пергаментный рукав и ставим в духовку. Вот и готово!