У баклажана во вкусе есть природная горечь, которая многим не нравится. Но стоит ее убрать, как вкус баклажана становится совсем иным: горькие нотки пропадают, зато добавляется сочность и вкус. Поэтому, независимо от того, как вы собираетесь готовить баклажаны – сначала убираем горечь. Ничего специального делать не нужно – просто нарезаем баклажаны так, как мы хотим приготовить, посыпаем их солью и ждем примерно 15 минут.