В суп с наступлением холодов хочется добавить всего побольше да посытнее. Даже борщ уже начинает казаться не таким уж наваристым – сытности не хватает. Суп из бараньих ребрышек решаем проблему еды для осени и зимы. В нем много мяса, сочные овощи и картошка, которая с варкой впитывает вкусы мясного бульона. 

Судите сами, на одну порцию супа – небольшую кастрюльку на двоих – пойдет около 600 грамм ребрышек – калорий хватит на весь день. Далее мы на примере одной порции покажем, как сделать суп. Если нужно больше – просто пересчитайте количество. 

Ингредиенты на 1 порцию:

Бараньи ребра – 600 г.
Вода – 2,5 л.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 15 мл.
Болгарский перец (красный и желтый) – 120 г.
Стебли сельдерея – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

1. Сначала варим бульон. Варка ребрышек ничем не отличается от другого мяса: погружаем их в воду и варим. При образовании пенки она снимается. Бульон солим и перчим, он не должен быть совсем пресный. 

2. Основа из овощей. Лук и морковь мелко режем и слегка обжариваем в растительном масле. Хватит буквально трех минут  они должны пропитаться маслом и слегка подрумяниться. Добавляем их к ребрам в кастрюлю - варим около 10 минут.

3. Запускаем все остальное Остальные ингредиенты тоже подготавливаем и мелко режем. Их обжаривать не нужно, просто засыпаем в бульон. Варим до готовности – это около 20-25 минут.

Суп готов. Подавать с зеленью: хорошо подойдет кинза.