Красную рыбу станем солить в точности так, как в ресторанах делают. Получается всегда удачная, малосольная и очень ароматная.

На 500 граммов красной рыбы нам понадобится столовая ложка соли крупного помола и столько же сахара. Рыбу хорошо моем, чистим, срезаем все лишнее.

Форель будет готовить таким образом проще всего. Разрезаем напополам, удаляем кости, а саму кожу срезать не нужно. 

В миске смешаем столовую ложку сахара и столовую ложку соли. Для засолки подойдет глубокая стеклянная, пластиковая или эмалированная посуда.

Распределяем соль с сахаром равномерно по рыбе. Накрываем крышкой плотно и убираем в холодильник. Пробовать можно уже через день.