Вход
Регистрация
   
На каком масле лучше жарить, чтобы еда не сгорела

Путеводитель

На каком масле лучше жарить, чтобы еда не сгорела

Неправильно выбранное масло за минуту начинает чадить, портя вкус еды и заполняя чадом кухню. Причина кроется в точке дыма – она у всех видов масла разная. Стоит выбрать масло с низкой точкой дыма, как оно пригорит даже на минутных блюдах и медленном огне. Мы провели ревизию основных видов масла, доступных в магазинах и собрали гид – какое лучше подходит для жарки, а какое лучше сохранить для салата. 

1/7
  • Оливковое масло

    Точка дыма: от 160 до 240 градусов

    Аромат: приятный, с легким фруктовым привкусом; варьируется в зависимости от сорта используемых оливок и способа производства

    Лучше всего подходит: для приготовления блюд, соте, для заправки салатов, жарки, стир-фрай, гриля

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: около 2-3 лет

  • Рапсовое масло

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: нейтральный

    Лучше всего подходит для: салатов, выпечки, приготовления блюд

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 1 год

  • Масло виноградных косточек

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: очень тонкий, масло почти без запаха

    Лучше всего подходит для: соте, жарки, заправки салатов

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 6 месяцев

  • Масло грецкого ореха

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: насыщенный, ореховый

    Лучше всего подходит для: на завершающем этапе приготовления для придания аромата, заправки салатов

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 6 месяцев

  • Миндальное масло

    Точка дыма: от 215 до 260 градусов, в зависимости от степени очистки

    Аромат: тонкий, с нотками обжаренного миндаля

    Лучше всего подходит для: соте, стир-фрай и любых блюд азиатской кухни

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 3 месяца

  • Кукурузное масло

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: мягкий, сладковатый

    Лучше всего подходит для: гриля, соте, стир-фрай, фритюра

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • Подсолнечное масло

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: немного терпкий, напоминающий запах семечек

    Лучше всего подходит для: приготовления блюд, фритюра, как заправка для салатов

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...