Чтобы приготовить сочный внутри и поджаристый снаружи картофель, просто запечь клубни недостаточно. Повар рассказал о тонкостях "ледяного" способа запекания картошки с чесноком. 

Секрет хрустящей корочки заключается в том, чтобы картошка гарантированно образовала хрустящую корочку. Это получится, если клубни на 5-7 минут погрузить в ледяную воду со льдом, в которой будет ложка соли. 

Соль проникает в верхний слой клубней, а лед слегка меняет текстуру. Теперь корочка точно будет что надо!

Следующим этапом отвариваем картофель - просто ставим кастрюлю со льдом на огонь. 5-7 минут варки с момета закипания достаточно. 

Теперь можно все запекать. Выкладываем картофелины на смазанный маслом противень, добавляем мелко порезанный лук и чеснок. Запекаем 30 минут при 180 градусах. 

Дополнительно картофелины можно смазать маслом в середине запекания. Но обычно корочка образуется и без этого. 

Картошка готова. Получается сочно и пикантно!