Весь секрет приготовления рыбы без костей в правильной шинковке. Томить станем карасей в сметане, так, как делают это на Севере.

Первым делом карасей нужно правильно подготовить. Этот процесс включает в себя не только очистку, но и шинковку: мелкие надрезы по всей тушке приведут к полному вывариванию мелких косточек во время готовки. После обсыпаем всех карасей смесью соли и перца.

Опционально внутрь тушки можно добавить смеси лука, риса и специй, но тут уже кто как больше любит. Обваливаем рыбу в муке, начинаем обжаривать до золотистой корочки. Переходим ко второму этапу. Берем баночку сметаны, делаем соус с добавлением майонеза и чуть терияки, он придаст пикантности.

Любителям острого можно посоветовать добавить и чили. Обмазываем наших карасей соусом и возвращаем в сковородку.

Накрываем сковородку фольгой. Ставим в духовку на 40 минут, градусов на 100, не больше.