Тост с авокадо

Ингредиенты:

Свежий хлеб или булочки
100 гр. малосольного лосося
Сыр филадельфия
1 спелый авокадо, тонко нарезать
1 средний помидор, тонко нарезать кружочками
Веточки тимьяна для украшения

Приготовление:

Хлеб нарезать и слегка разогреть в духовке. Смазать сыром, выложить помидор, ломтики авокадо, а сверху — рыбу. Перед подачей украсить веточками тимьяна.

Куриный суп с авокадо

Ингредиенты:

2 литра куриного бульона
1 литр воды
1 средняя луковица
1 перец халапеньо чили
300 гр. помидоров, очищенных и нарезанных кубиками
1 стакан измельченных куриных грудок
1/4 чашки нарезанной кинзы
1-2 ст.л. свежевыжатого сока лайма, плюс тонкие ломтики лайма для украшения
1 авокадо
Тортилья, разломать на небольшие кусочки (опционально)

Приготовление:

Довести куриный бульон до кипения, добавить лук, чеснок и чили и варить 15 минут. Выложить помидоры и варить еще минут пять. Посолить, затем добавить куриные грудки и рубленую кинзу. Накрыть крышкой и оставить на пять минут. Добавить сок лайма. Выложить авокадо и кусочки тортильи (при использовании). Разлить суп по мискам и подавать.

Омлет с грибами и авокадо

Ингредиенты:

1-2 ст. оливкового масла
150 гр. нарезанных грибов
3 яйца
1 чашка шпината
2 ст.л. козьего сыра
1/2 спелого авокадо, нарезать
Соль и черный перец

Приготовление:

В сковороде с толстыми стенками разогреть оливковое масло на среднем огне. Выложить грибы и жарить до нежно-коричневого цвета около 6-7 минут. Затем грибы переложить в миску, а сковороду протереть бумажным полотенцем.

В маленькой миске взбить яйца с солью и перцем. Аккуратно вылить яйца в предварительно нагретую сковороду и жарить до тех пор, пока омлет не подрумянится — около 5-6 минут. Используя резиновый шпатель, приподнять края и завернуть омлет. На освободившейся поверхности подогреть грибы, авокадо и шпинат около двух минут. Выложить на омлет грибы, авокадо, козий сыр и завернуть.

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты на 6 порций:

450 гр. средних креветок, очистить, удалить кишку
2 салата-ромэн, листья крупно нарезать
2 чашки нарезанных небольшими ломтиками помидоров
1/2 чашки крупно нарезанной кинзы
1 авокадо хасс, нарезать
100 гр. кукурузных чипсов
2 ст.л. обезжиренной сметаны
2 ст.л. диетического майонеза
2 ст.л. свежего сока лайма
1/2 ч.л. мелко тертой цедры лайма
Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Довести подсоленную воду до кипения. Заполнить миску ледяной водой. Бланшировать креветки в течение 3 минут. Слить воду и охладить креветки в ледяной воде, затем снова слить воду и обсушить креветки. Выложить креветки в большую миску. Добавить листья ромэн, помидоры, кинзу, авокадо.

В маленькой миске смешать сметану с майонезом, соком лайма и цедрой лайма и приправить солью и перцем. Перед подачей добавить в салат кукурузные чипсы и заправку. Подавать сразу же.

Тартар из авокадо

Ингредиенты:

2 средних авокадо, очистить и нарезать маленькими кубиками
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. измельченного красного лука
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. обсушенных каперсов
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
Половинка небольшого халапеньо, измельчить
3 капли вустерширского соуса
Кошерная соль
Свежемолотый перец
Ломтики поджаренного хлеба для подачи

Приготовление:

В средней миске смешать оливковое масло с луком, горчицей, лимонным соком, каперсами, зеленью петрушки. Добавить халапеньо и вустерширский соус, приправить солью и перцем. Аккуратно выложить авокадо. Переложить тартар в центр тарелки; сверху при желании можно добавить ложку горчицы, измельченного тунца и зелень. Подавать с поджаренными ломтиками хлеба.