Многие жалуются, что куриным бульонам и супам не достает аромата и вкуса. Доля истины здесь есть – чаще всего куриный лапша допольно пресна на вкус. Но если изменить рецепт куриного супа и сделать его по пряному рецепту – вкус будет совсем другим: богаче и ярче. 

Нам понадобится:

Большие куриные ножки (бедра и голени) - 4 шт
Оливковое масло - 2 ст.л.
Большой желтый лук (нарезать кубиками) - 1 шт
Морковь (очистить, нарезать) - 4 шт
Сельдерей (нарезать кубиками) - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Соль и черный перец - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Побеги зеленого чеснока - по вкусу

Готовим:

Маринуем голени солью и перцем - их надо хорошо натереть. Наливаем оливковое масло в казан или жаровню, слегка обжариваем голени и выкладываем из посуды в миску. Переходим к овощам.

В той же сковороде обжариваем лук, сельдерей, морковь. Мелко их режем и приправляем специями и лавровым листом. Возвращаем голени в жаровню и начинаем делать бульон. Добавляем 10 стаканов воды и ложку соли. Доводим до кипения, а потом убавляем огонь и варим около часа. Курица должна стать мягкой. 

В конце добавляем измельченный чеснок и после выключения огня снимаем излишки жира с поверхности. Суп готов!