Вход
Регистрация
   
5 классических соусов к стейку

Еда

5 классических соусов к стейку

Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.

Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.

1/5
  • Винный соус

    Ингредиенты:

    250 мл. говяжьего бульона
    125 мл. красного вина
    2 ч.л. коричневого сахара
    1 ч.л. бальзамического уксуса
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.

  • Грибной соус

    Ингредиенты:

    70 гр. свежих шампиньонов
    30 гр. белых грибов
    150 мл. жирных сливок
    Щепотка мускатного ореха
    1 ст.л. муки
    1 ст.л. растительного масла
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Грибы порезать небольшими кусочками. Муку обжарить на растительном масле. Добавить грибы, обжарить. Залить грибы сливками, выставить маленький огонь и выпарить смесь на 1/3. В конце приправить соус мускатным орехом, солью и перцем.

  • Перечный соус

    Ингредиенты:

    Маленькая луковица
    100 мл. коньяка
    70 мл. жирных сливок
    Растительное масло
    Черный перец горошком
    Соль по вкусу

    Приготовление:

    Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить дробленый черный перец, полить все коньяком и поджечь. Когда огонь догорит, добавить сливки и подогреть, доведя их практически до кипения. Готовый соус приправить по вкусу солью. 

  • Соус чимичурри


    Ингредиенты:

    Небольшой пучок петрушки
    1/2 ч.л. свежего орегано
    2 зубчика чеснока
    1 лук-шалот
    1/2 ч.л. хлопьев перца чили 
    2,5 ст.л. оливкового масла
    Сок половинки лимона
    2 ч.л. красного винного уксуса

    Приготовление:

    Измельчить в кухонном комбайне петрушку, орегано, чеснок, лук-шалот и хлопья чили. Добавить оливковое масло, сок лимона, винный уксус, посолить, поперчить и вручную все хорошо перемешать.

  • Пряное масло

    Ингредиенты:

    100 гр. сливочного масла
    2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    1 измельченный зубчик чеснока

    Приготовление:

    Достать из холодильника сливочное масло. Оставить его на час при комнатной температуре. Чеснок и петрушку выложить в миску. Добавить к ним масло и все хорошо перемешать. Масло положить на лист пергамента или пищевую пленку, свернуть колбаской и убрать в холодильник на пару часов.

    Перед подачей стейка от масла отрезать небольшой кусочек и положить его сверху горячего мяса.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...