Для приготовления понадобится 0,5 кг. картофеля. При его выборе стоит обратить внимание на сорт. Так, к примеру, из картофеля сорта «рассет» получаются более плотные чипсы, в то время как из «юкон голд» выходят тонкие пластинки.

Картофель следует нарезать небольшими ломтиками, толщиной примерно 1,5 мм. Можно, конечно, взять и чуть больше, но тогда придется сделать поправку на время приготовления: чем толще будут ломтики, тем дольше будет жариться картофель.

Нарезанный картофель выложите в большую миску и залейте водой. Это поможет удалить избыточный крахмал и заодно предотвратить потемнение ломтиков, если вы не собираетесь жарить чипсы сразу же.

Отложите в сторону 10 гр. мелкой поваренной соли. Налейте во фритюрницу рапсовое масло и разогрейте его до 140 ° C.

Жарьте чипсы до золотистого цвета — обычно это занимает около 5-8 минут, в зависимости от размера партии. Небольшие партии несколько увеличат общее время приготовления, но благодаря маленькому объему минимизируется риск слипания пластинок.

Выложите чипсы из фритюрницы на противень, застеленный бумажными полотенцами, и посыпьте их солью и любимыми приправами, например, паприкой. Домашние чипсы особенно вкусные пока свежие, поэтому съесть их рекомендуется в тот же день.