Из обычной чечевицы можно сварить суп, который по вкусу затмит даже солянку. Немного мяса, томатной пасты и перца – и через час у нас на столе уже стоит сытный пряный суп. 

Ингредиенты (на кастрюлю 1,8л):
Морковь – 100г
Красный лук – 150г
Сельдерей – 60г
Говяжья вырезка – 300г
Чечевица – 120г
Перец болгарский свежий – 200г
Оливковое масло – 50г
Сливочное масло – 50г
Томатный соус – 400г
Чеснок очищенный – 20г
Лавровый лист – 1г
Майоран – 15г
Соль – 5г
Перец черный молотый – 5г
Вода – 1,1л

Дополнительно в каждую порцию:
Паста широкая отварная тальятелле – 30г
Сыр Грана Падано – 10г

Приготовление:

1. Отварить говяжий бульон;

2. Обжарить нарезанные средним кубиком морковь, сельдерей, лук с чесно-ком и майораном на оливковом масле, добавить в овощи томат, поту-шить.

3. Отварить заранее замоченную чечевицу. Когда чечевица почти готова, добавить подготовленные овощи с томатами, довести до готовности и до вкуса, приправить солью и перцем,

4. Перед подачей в бульон добавляем немного отварной пасты и посыпаем тертым пармезаном.

Рецептом поделился ресторан Scrocchiarella.