Сытный и вкусный суп харчо вовсе не обязательно должен быть с мясом. Бульон, конечно, нужен мясной, но мясо можно и заменить – мы положим вместо мяса в суп люля-кебаб, который сделаем из фарша и пожарим отдельно. 

Ингредиенты:

Основа:
Говяжий бульон – 200мл
Лук репчатый – 30г
Паста томатная – 35г
Масло подсолнечное – 10г
Соус ткемали – 5г
Кинза – 10г
Помидоры розовые – 35г
Рис отварной – 20г
Соус аджика – 20г
Соль – 2г
Перец сухой – 1г
Масло чесночное – 5г
Соус красный табаско – 2г
Перец тайский чили – 3г
Чеснок очищенный – 10г
Масло оливковое Extra Virgin – 5г
Лаваш – 10г

Люля-кебаб:
Фарш на люля из говядины и баранины – 70г
Масло фритюрное – 50г

Приготовление:

1) Отварить говяжий бульон;

2) Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить нарезанный куби-ками репчатый лук, растворить томатную пасту, аджику, ткемали , тобас-ко и специи. Добавить в бульон.

3) Помыть и нарезать зелень. Заложить рис, половину зелени, аджику, соль и перец.

4) Чеснок измельчить, добавить в суп вместе с оставшейся зеленью и лавро-вым листом. Довести до кипения на маленьком огне на 5 минут под за-крытой крышкой.

5) В готовый суп добавить рубленые томаты, чесночное масло, кинзу.

6) Люля-кебаб поджарить и довести в духовке в течение 6 минут. Если хочется быстрее, достаточно будет жарки на сковороде.

Налить готовый суп в тарелку, выложить в бульон люля-кебаб. Подавать с обжаренным лавашом, аджикой и кинзой

Рецептом поделился ресторан Food Embassy.