Вход
Регистрация
   
Правила жизни Нобу Матсухиса

Лица

Правила жизни Нобу Матсухиса

Сейчас трудно вспомнить то время, когда мир не знал имя великого Нобу Матсухиса. 31 ресторан в пяти странах и  бутик-отель в Лас-Вегасе носят его имя, а планах — открытие еще десятков по всему миру.  Тем не менее, несмотря на сегодняшнуюю известность, имя Нобу Матсухиса не всегда было на слуху и путь японского повара на вершину кулинарного олимпа был долг и полон трудностей. Его карьера была отмечена постоянным поиском новых путей, исследования и смешенеия ингредиентов, традиций и стилей. За свой долгий путь, Нобу Матсухиса успел накопить мудрости, которой не стесняется делиться с любым желающим.

1/5
  • —1—
    Клиент иногда не прав.

    По крайней мере, три фирменных блюда Нобу выросли из жалоб клиентов, которые не были довольны исполнением японского шефа. Самые капризные и странные клиенты могут пойти против здравого смысла и быть неправыми, но они могут натолкнуть на новые изобретения. Такова философия Нобу Матсухиса и он продолжает использовать это правило по сей день. 

     

  • —2—
    Неудачи учат.

    Первый ресторан Nobu, в Лиме, ​​Перу, закрылся после трех лет ожесточенной борьбы с конкурентом. Второй, в Анкоридже, Аляска, сгорел менее чем через два месяца после открытия. Нобу понадобилось более девяти лет работы, чтобы открыть новый ресторан в Лос-Анджелесе.

  • —3—
    Приспособиться или умереть.


    Рецепты Нобу используют ингредиенты не только из Японии и Южной Америки, но и из Северной Африки, Ближнего Востока и других, не менее диковинных мест. На Аляске, Матсухиса однажды даже сделал суши из лося, что подарил ему местный охотник. «Кулинария как мода,— объясняет Матсухиса — всегда есть, что изменить. Если я еду в другую страну и нахожу там новый ингредиент, я пытаюсь добавить его в свои рецепты».

  • —4—
    Твердое нет сливочному сыру.

    Матсухиса не использует сливочный сыр. Никогда.

  • —5—
    Секрет в том,что нет никаких секретов.

    Ничего не является тайной. Любой в силах познать неведомое, если имеет необходимость в этом. Можно сколько угодно совершать ошибки, но продолжать делать дело и это будет в тысячу раз лучше, чем у тех, кто ничего не делает и избегает ошибок. 

     

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...