Вход
Регистрация
   
Жарим шашлычки на обычной сковороде: нанизываем на шпажки курицу и рыбу

Еда

Жарим шашлычки на обычной сковороде: нанизываем на шпажки курицу и рыбу

Для того, чтобы порадовать себя шашлычками, не обязательно ждать весны, а потом ехать растапливать на даче мангал. Можно взять деревянные шпажки, замочить их в воде, а потом нанизать на них курицу, рыбу или свинину. Подход в мариновании мяса немного отличается от шашлыка, но зато шашлычки можно жарить на обычной сковороде дома. Жарятся они быстро – за час можно приготовить целый стол вкуснейшего мяса. 

1/6
  • Шашлычки из курицы

    Ингредиенты:

    1/4 чашки меда
    1 ст.л. нарезанных листьев тимьяна
    1 ст.л. воды
    550 гр. куриных бедрышек без кожи и без костей, нарезать небольшими кусочками
    8 небольших абрикосов, разрезать пополам, удалить косточку (опционально)
    8 больших деревянных шампуров
    Оливковое масло для смазывания
    Соль, перец

    Приготовление:

    В маленькой миске смешать мед с тимьяном и водой. Приправить солью и перцем. Разогреть сковороду-гриль. Нанизать курицу и абрикосы (если используются) на шпажки. Смазать шашлычки оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на умеренном огне, периодически переворачивая, до готовности курицы, около 10-15 минут. Горячие шашлыки смазать смесью меда и тимьяна и подавать.

  • Шашлычки из креветок

    Ингредиенты на 10 порций:

    20 крупных креветок, удалить кишку
    10 толстых веточек розмарина, в нижней части снять все листья, или деревянных шпажек
    1/3 чашки оливкового масла
    3 ст.л. свежего лимонного сока
    1/4 чашки нарезанных листьев петрушки
    1 большой красный сладкий перец, нарезать на двадцать кусочков (опционально)
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    Разогреть сковороду-гриль. Нанизать на веточки креветки, чередуя их с перцем (при использовании). В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок и петрушку. Слегка смазать шашлычки некоторым количеством получившейся смеси, приправить солью и перцем.

    Жарить на сильном огне, смазывая маслом с лимоном и петрушкой, приблизительно 1,5-2 минуты с каждой стороны. Подавать сразу же.

  • Шашлычки на шпажках из розмарина

    Ингредиенты на 8 порций:

    1/2 небольшой белый лук, мелко нарезать
    3 зубчика чеснока, измельчить
    2 сушеных чили деарболь, растереть
    1 ч.л. рубленого розмарина
    1 ч.л. сушеного орегано, растереть
    1/4 чашки свежего лимонного сока
    1/4 чашки оливкового масла
    1 кг. говядины или баранины без костей, без кожи, нарезать небольшими кусочками
    Кошерная соль, перец
    8 веточек розмарина, листья в нижней части удалить

    Приготовление:

    В большой миске смешать лук, чеснок, чили, измельченный розмарин, орегано, лимонный сок и оливковое масло; отложить 1/4 чашки маринада. Приправить мясо солью и перцем и добавить его в миску. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и мариновать в течение 30 минут.

    Раскалить сковороду-гриль или зажечь гриль. Достать мясо из маринада и нанизать на шампуры розмарина. Смазать сковороду или решетку маслом и обжарить мясо на умеренном огне, периодически переворачивая и поливая зарезервированным маринадом, до готовности.

  • Шашлычки из рыбы по рецепту Джастина Чаппл

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/4 чашки оливкового масла
    3 ст.л. свежего лимонного сока
    2 ч.л. дижонской горчицы
    2 ч.л. мелко нарезанного розмарина
    Кошерная соль, перец
    16 помидоров черри
    680 гр. филе лосося, нарезать кубиками
    4 деревянных шампура

    Приготовление:

    В маленькой миске смешать 1/4 чашки оливкового масла с лимонным соком, горчицей и розмарином. Приправить солью и перцем.

    Нагреть сковороду-гриль. Нанизать рыбу и помидоры черри на шампуры, смазать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Жарить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до готовности рыбы, около 6-8 минут. Переложить шашлычки на блюдо и сбрызнуть дрессингом с горчицей и розмарином. Подавать сразу же.

  • Курица на шпажках

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    Для маринада:
    1 перец скотч боннет, нарезать и удалить семена
    2 халапеньо, нарезать и удалить семена
    1 ст.л. свежего тимьяна
    4 зубчика чеснока
    2 ч.л. ямайского душистого перца
    3 ст.л. тростникового сахара
    2 ч.л. кошерной соли
    1/2 ч.л. мускатного ореха
    1 ч.л. корицы
    1 ч.л. молотого черного перца
    1 ч.л. порошка имбиря
    1/4 чашки оливкового масла
    1/4 чашки соевого соуса
    Цедра 1 лайма
    1/4 стакана сока лайма
    1/4 стакана апельсинового сока
    1/2 чашки яблочного уксуса
    1 кг. нарезанной кусками курицы
    От 2 до 16 бамбуковых шпажек, замочить в воде на несколько часов

    Приготовление:

    В ступке растолочь ямайский душистый перец. Добавить все в блендер и смешать до однородной массы. В застегивающийся пакет выложить курицу и какое-то количество соуса, чтобы он полностью покрывал птицу. Убрать в холодильник по крайней мере на 4 часа, а лучше на ночь. Оставшийся соус накрыть и также убрать в холодильник.

    Достать курицу из холодильника. Нанизать на шампуры по 4-6 кусочков курицы. Жарить на сковороде-гриль или в духовке под грилем до готовности, периодически смазывая курицу оставшимся маринадом.

  • Спидини по рецепту Марио Трояни

    Ингредиенты:

    Свиная вырезка
    Панчетта (можно заменить, например, на копченый бекон)
    Горчица
    Белое вино
    Оливковое масло
    Веточки розмарина

    Приготовление:

    Нарезать мясо на кусочки среднего размера. Смазать панчетту горчицей, выложить на нее мясо и завернуть. Повторить с другими кусочками мяса, горчицей и панчеттой. Нанизать мясо на шпажки.

    Разогреть сковороду, налить оливковое масло и выложить спидини. Обжарить несколько минут с одной стороны, потом с другой, чтобы панчетта хорошо подрумянилась. Добавить немного вина (буквально 20-30 мл.), увеличить огонь и выпарить его. Накрыть спидини крышкой и оставить готовиться еще 15-20 минут.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...