Вход
Регистрация
   
Глазированные ребрышки в духовке: готовим в сухом маринаде и не вспоминаем про шашлык

Еда

Глазированные ребрышки в духовке: готовим в сухом маринаде и не вспоминаем про шашлык

Зимой шашлык приготовить сложнее, но если знать другие рецепты, то о нем можно даже и не вспоминать. Если взять 2 килограмма ребрышек, то за час их можно замариновать и приготовиться так, что шашлыка и не захочется. Небольшая подготовка мяса, а дальше сухой маринад и духовка сделают все остальное. Никакой возьни с тазами лука и уксуса здесь нет – в этом ребрышки уж точно лучше традиционного шашлычного маринада.

1/7
  • Ингредиенты:

    2 пластины ребрышек молодого поросенка, вырезанных со стороны спины, весом около 2-3 кг.

    Для мяса:

    3 ст.л. соли
    2 ст.л. порошка чили
    2 ст.л. коричневого сахара
    2 ст.л. паприки
    1 ст.л. чесночного порошка
    2 ч.л. горчичного порошка
    1 ч.л. свежемолотого черного перца

    Для соуса:

    1+1/2 чашки кетчупа
    1/2 стакана воды
    1/3 чашки коричневого сахара
    1/4 чашки мелассы
    2 ст.л. яблочного уксуса
    2 ст.л. вустерского соуса
    1 ст.л. порошка чили
    2 ч.л. порошка чеснока
    2 ч.л. паприки

    Приготовление:

    Все ингредиенты для мяса выложить в миску и перемешать. Отрезать 4 куска фольги размером примерно 60 на 30 см. Ребра обсушить бумажным полотенцем.

  • Снять тонкую мембрану, которая обычно прикрепляется к нижней части. Для этого перевернуть ребра внутренней стороной вверх. Начиная с края, между мембраной и костями вставить нож и подрезать ее.

  • Взять мембрану бумажным полотенцем, другой рукой придерживать ребра. Удалить мембрану, аккуратно ее потянув.

  • Ребра разрезать поперек на две части. То же самое повторить со второй пластиной.

  • Переложить ребра на фольгу. Равномерно покрыть смесью пряностей. Фольгу поднять наверх и закрыть так, чтобы получился герметичный «конверт». Оба свертка разметить на противне вплотную друг к другу, и накрыть плотно противень двумя оставшимися кусками фольги. Духовку разогреть до 160 °C. Решетку установить в середине духовки. Поставить в духовку противень и выпекать ребрышки примерно 2 часа.

  • Для приготовления соуса необходимо смешать в кастрюле все ингредиенты. Поставить кастрюлю на средний огонь и, иногда помешивая, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и продолжать варить соус, иногда помешивая, около 30-40 минут, пока он слегка не уварится и не станет густым.

  • Подготовить гриль. Ребра вынуть из фольги, мясистой стороной вверх разместить их на гриле, другую смазать соусом. Закрыть гриль, готовить ребра около 5 минут, затем перевернуть, смазать и готовить еще 5 минут. Продолжать готовить, переворачивая каждые 5 минут и смазывая соусом, пока он не станет более густым, а на ребрах не проявятся характерные отметки от решетки, около 20 минут. Когда ребра будут готовы, переложить их на разделочную доску и нарезать между костями. Подавать с оставшимся соусом.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...