Обычный овощной салат звучит совсем иначе, если в него добавить маринованную капусту. Она сразу дает солоноватый вкус и делает его больше похожим на закуску, чем на скучнное блюдо из листьев.

Ингредиенты:
Маринованная капуста – 100 г
Салат айсберг – 1 качан
Красный сладкий перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидор черри – 5 шт.
Лимон – четверть
Рукола – пучок
Семена граната - горсть

Для маринованной капусты:
Краснокачанная капуста – 1 головка
Соль – 50 г

Для маринада:
Красный винный уксус – 150 мл
Красное сухое вино – 100 мл
Вода – 1 л
Сахар – 80 г
Перец чили сушеный – 1 шт.
Корица – 1 палочка
Анис – 1 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Черный перец горошком – 1 ч. л.

Для заправки:
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 30 мл

Способ приготовления салата:

1. Порезать: на две половины салат айсберг, кружочками красный перец, слайсами огурец, помидоры черри на половинки, лимон слайсами.

2. К овощам добавить готовую маринованную капусту, руколу, почистить гранат и добавить горсть зерен.

3. Заправить салат выжатым лимоном и оливковым маслом.

Способ приготовления маринованной капусты:

1. Нашинковать капусту и поместить в глубокую миску.

2. Посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 2 часа.

3. Смешать в кастрюле все ингредиенты для маринада. Довести до кипения и перемешивать до растворения сахара. Снять с огня и остудить.

4. Выложить капусту в банку и залить холодным маринадом.

5. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3 дня.

Рецептом поделился повар ресторана Eleven Явуза Ялвача.