Вход
Регистрация
   
4 вида ножей, которые повара считают главными на кухне

Инвентарь

4 вида ножей, которые повара считают главными на кухне

Для того, чтобы готовить быстрее, для каждого вида продуктов нужен свой кухонный нож. У поваров их четыре – один нож выполняет роль основного, он так и называется Нож Шефа, а другие предназначены для овощей, хлеба и так далее. Профессионалы сходятся в одном – стоит на кухне перестать делать все заготовки одним ножом, как скорость приготовления и качество блюд вырастут. 

1/5
  • Нож шеф-повара


    Главный нож на любой кухне – это нож шеф-повара. Его оптимальная длина составляет 20-25 см. Поначалу она может показаться несколько непривычной, но чем длиннее лезвие, тем удобнее ножом работать. Кроме того, большая площадь самого лезвия сводит деформацию продукта при резке к минимуму. Поэтому прочти 90% всех продуктов можно смело резать ножом шеф-повара: фрукты, овощи, мясо и рыбу.

    При этом им не стоит рубить мясо или разделывать птицу, очищать овощи от кожицы или протыкать консервные банки. Для этого лучше подойдут ножи меньшего размера.

    Хороший нож шеф-повара – это настоящая домашняя реликвия. Поэтому рекомендуем обращать внимание на модели не дешевле 3000 руб.

  • Нож для очистки овощей

    Этим ножом можно не только чистить овощи, но использовать с теми продуктами, для которых поварской нож слишком велик. Средняя длина в 9 см делает нож для чистки овощей идеальным в работе с продуктами, требующими внимание к деталям: чесноком, клубникой или луком-шалот.

    А вот для твердых овощей (моркови, сельдерея или пастернака) такой нож не подойдет из-за малого веса. Используя его не по назначению, человек начинает слишком сильно надавливать на нож и тот может соскользнуть.

    Приличный нож для чистки стоит в среднем от 600 рублей. Советуем выбирать не керамические, а из металла – такой нож прослужит дольше.

  • Зазубренный нож

    Чаще всего такие ножи используют для нарезки хлеба. Но это совсем не значит, что он больше ни для чего не годится. Зазубренный нож стандартной длины в 15 см отлично справится с продуктами, имеющими гладкую поверхность: помидорами, цитрусовыми, арбузами, перцем и даже ананасами.

    Единственное, что не следует делать зубчатым ножом – это рубить продукты или использовать его для мелких работ вроде резки зелени и ягод.

    Цена вопроса для качественного зазубренного ножа – около 1500 рублей.

  • Обвалочный нож

    У этого ножа довольно узкая специализация: извлечение костей и резка мяса, рыбы или птицы. Его лезвие должно быть достаточно гибким, чтобы успешно справляться с такими сложными участками как, например, суставы. По этой причине резать сами кости обвалочным ножом не следует – только отводить мясо от костей.

    Инвестиция около 1000 руб. в качественный обвалочный нож полностью себя оправдает.

  • Точилка для ножей

    Пятым супергероем на вашей кухне, конечно, должна стать ножеточка – с ней ножи прослужат еще дольше. Эксперты считают, что это вторая по важности вещь на кухне после ножа шеф-повара, поэтому отдать за нее около 800 руб. не будет лишней тратой

    Здесь выбор неограничен – хороши как керамические, так и металлические модели ножеточек. Единственное, не стоит с ее помощью затачивать зазубренные лезвия.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...