Вход
Регистрация
   
Колбаски и сосиски дома: крутим из фарша и в магазин больше не ходим

Еда

Колбаски и сосиски дома: крутим из фарша и в магазин больше не ходим

Колбаски и сосиски дома сделать не сложнее, чем любой рецепт из фарша. Весь процесс делится на 2 части – мы крутим фарш подобно тому, как делаем для котлет, а потом формуем сами колбаски и сосиски. Существует множество способов сформовать их подручными способами – умельцы приспособили даже обычные бутылки. Мы же сначала изучим  классическую формовку. 

1/7
  • Для приготовления колбасок понадобится:

    2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками
    5 чайных ложек морской соли тонкого помола
    4 чайные ложки молотого шалфея
    2 чайные ложки крупно молотого черного перца
    2 чайные ложки мелко молотого белого перца
    5 метров овечьих кишок
    Рапсовое масло для смазывания

    В большой миске смешать мясо с солью, шалфеем, черным и белым перцем. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

  • Части мясорубки поместить в морозилку, чтобы они охладились. Замочить кишки. Хорошо промыть их снаружи. Открыть один конец кишок и промыть их внутри несколько раз холодной водой. Собрать мясорубку. Пропустить через нее охлажденное мясо.

  • Установить насадку для колбасок. Слегка смазать насадку рапсовым маслом и надеть на нее оболочку, оставив свободно висеть около 5 см.

  • Выложить фарш в лоток мясорубки и начать медленно проталкивать. Как только фарш начнет поступать в оболочку, завязать ее свободно висящий конец узлом. Увеличить скорость и протолкнуть оставшийся фарш.

  • Готовую колбаску положить в миску или на влажную поверхность.

  • Перекрутить оболочку в нескольких местах, разделив таким образом колбасу на маленькие колбаски.

  • Выпустить воздух из воздушных карманов, проткнув оболочку колбасок иголкой.

    Колбаски можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на срок до 3-х месяцев. Домашние колбаски одинаково хорошо подходят как для гриля, так и для жарки на сковороде.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...