Очень вкусный, бюджетный и простой в приготовлении ужин сделаем из обычной фасоли. Добавим к ней яиц и овощей, зажарим котлеты, которые по калорийности не уступят мясу, да и вкусом будут похожи.

На стакан красной фасоли возьмем одну морковь и одну луковицу. Добавим пряностей: молотого имбиря, универсальной приправы для мяса, две столовые ложки кетчупа, столовую ложку крахмала и соль. Ставим фасоль вариться и пока быстро натрем морковь, нарежем лук четвертинками.

Овощи обжариваем на растительном масле, начинаем с моркови. Ждем, пока готовые уже овощи немного остынут, затем перекладываем в блендер и измельчаем. В остывшую фасоль добавляем два яйца и разминаем ее обычной деревянной толкушкой до однородной массы.

Туда же добавляем нашу морковь с луком и засыпаем специи. Пара столовых ложек кетчупа придаст необходимую остроту.

Формируем среднего размера котлеты и готовим — тут действуйте на свой вкус, котлеты можно и зажарить на сковороде, а можно и запечь. 18 минут при 180 градусов и они полностью готовы.