Вход
Регистрация
   
Мясо тает во рту: размягчаем свинину маринадом и раскрываем вкус

Еда

Мясо тает во рту: размягчаем свинину маринадом и раскрываем вкус

Далеко не всегда удается найти сочное и мягкое мясо для шашлыка. Иогда его требуется размягчить, а иногда сам кусок требует дополнительной работы маринада. Да, в таких случаях маринад играет определяющую роль. Их здесь две - маринад должен размягчить текстуру и расслабить волокна, а во вторых, он стимулирует выработку вкусового потенциала мяса. Сочетаний маринада может быть много – мы собрали 7 совершенно разных вкусов. Общее правило у них одно – не передержать мясо в маринаде. Проверка здесь довольно простая, нужно надавить на кусок и посмотреть с какой сковоростью он расправляет свою первоначальную форму. Если мясо стало упругим, можно начинать готовить.

1/7
  • Цитрусовый маринад

    1/3 чашки оливкового масла
    4 измельченных зубчика чеснока
    1 ст.л. сушеного орегано
    1/4 чашки апельсинового сока
    Соль, перец

  • Маринад в азиатском стиле

    1/2 чашки соевого соуса
    1/3 чашки воды
    2 ст.л. сахара
    2 ст.л. кунжутного масла
    1 ст.л. измельченного свежего корня имбиря
    1/4 чашки нарезанного зеленого лука
    Соль, перец

  • Маринад с лаймом и кинзой

    1/4 пучка свежих листьев кинзы
    4 измельченных зубчика чеснока
    1/4 чашки сока лайма
    1/2 чашки оливкового масла
    1 ст.л. соли
    1 ст.л. перца
    Цедра одного лайма

  • Сухой барбекю маринад

    1/4 чашки коричневого сахара
    1 ст.л. соли
    1 ст.л. перца
    1 ст.л. паприки
    1 ст.л. кумина
    1 ст.л. горчичного порошка
    1 ст.л. чипотле

  • Тропический маринад

    1 чашка ананасового/мангового сока
    1/4 чашки коричневого сахара
    1/3 чашки соевого соуса
    4 измельченных зубчика чеснока
    1/3 чашки оливкового масла

  • Лимонно-перечный маринад

    1/4 чашки оливкового масла
    Цедра двух лимонов
    1-1/2 ст.л. сушеного тимьяна
    1 ст.л. соли
    1 ст.л. свежемолотого перца

  • Маринад моджо

    5 измельченных зубчиков чеснока
    1/2 чашки оливкового масла
    Сок одного лимона
    1 ст.л. соли
    1 ст.л. перца
    1 ст.л. сушеного орегано
    1/4 чашки нарезанной свежей кинзы

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...