Вход
Регистрация
   
Овощи на гриле тают во рту: добавляем вкуса с помощью соуса

Еда

Овощи на гриле тают во рту: добавляем вкуса с помощью соуса

Овощи на гриле являются простым и почти идеальным гарниром для любого шашлыка. Но они могут стать гораздо вкуснее, если к овощам добавить немного соуса. Подобно тому, как мы добавляем шашлыку ткемали, кетчуп и другие приправы, овощи только выигрывают от соусной добавки. Вкусов приправ здесь много – мы выбрали самые универсальные. 

1/9
  • Ореховый соус

    Ингредиенты:

    1 чашка грецких орехов
    1 маленький лук-шалот, очень мелко нарезать
    1 ч.л. листьев тимьяна
    1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    1/2 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
    1/2 стакана оливкового масла

    Приготовление:

    Орехи выложить на противень и подсушить в разогретой до 170 °C духовке в течение примерно 12 минут, до появления аромата. Дать полностью остыть.

    Орехи нарезать и переложить в миску. Добавить лук-шалот, тимьян, лимонный сок, цедру лимона и 1/2 стакана оливкового масла и все хорошо перемешать. Приправить соус солью и перцем. Для получения более однородной консистенции ингредиенты можно выложить в кухонный комбайн и смешать.

  • Французская заправка

    Ингредиенты:

    6 ст.л. оливкового масла
    3 ст.л. хересного уксуса
    2 ст.л. нарезанного эстрагона
    2 ст.л. рубленого лука-шалот
    1,5 ст.л. зернистой горчицы
    Кошерная соль, перец

    Приготовление:

    Все ингредиенты выложить в среднюю миску и хорошо перемешать.

  • Соус «Зеленая богиня»

    Ингредиенты:

    1/2 чашки крупно нарезанной петрушки
    6 филе анчоусов, мелко нарезать
    2 зубчика чеснока, мелко нарезать
    2 ст.л. измельченного эстрагона
    1/2 чашки сметаны
    1/2 чашки домашнего майонеза
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    В кухонном комбайне смешать петрушку, анчоусы, чеснок и эстрагон. Добавить сметану, майонез и лимонный сок. Переложить соус в миску, приправить по вкусу солью и перцем. Перед сервировкой охладить.

  • Сырный соус

    Ингредиенты:

    1/2 чашки молока
    1/4 чашки густых сливок
    340 гр. сыра фонтина, нарезать маленькими кубиками
    2 ст.л. тертого сыра пармезан
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    В кастрюле довести молоко и сливки до кипения. Добавить сыр фонтина и варить на слабом огне, помешивая, около 2-х минут. Добавить пармезан. Процедить соус через мелкое сито и перелить в соусницу. Приправить солью и перцем.

  • Песто

    Ингредиенты:

    1/2 чашки оливкового масла
    1 ст.л. кедровых орешков
    2 чашки листьев базилика
    1 зубчик чеснока, раздавить
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    1 ст.л. воды
    1/4 чашки тертого сыра пармезан

    Приготовление:

    В небольшой сковороде обжарить кедровые орешки, пока они не подрумянятся, около 1 минуты. В кухонном комбайне или блендере смешать базилик с чесноком, лимонным соком, водой и кедровыми орешками. При включенном двигателе медленно добавить 1/2 чашки оливкового масла и смешать до получения однородной массы. Добавить пармезан и снова смешать. Приправить солью и перцем.

  • Айоли

    Ингредиенты:

    1 чашка домашнего майонеза
    3 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    1 маленький зубчик чеснока, мелко натереть
    Соль, перец

    Приготовление:

    В большой миске смешать майонез с оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. По вкусу приправить соус солью и перцем.

  • Йогуртовый соус

    Ингредиенты:

    2 чашки греческого йогурта
    1/4 чашки свежего сока лайма
    1/2 чашки измельченной петрушки или кинзы
    1/4 чашки оливкового масла

    Приготовление:

    В миску выложить йогурт, рубленую зелень, сок лайма и масло. Все ингредиенты хорошо перемешать.

  • Нуос Чам

    Ингредиенты:

    2 больших зубчика чеснока, разрезать пополам
    1/2-1 ч.л. измельченного красного перца
    1 ст.л. сахара
    1/4 чашки + 2 ст.л. рыбного соуса
    1/4 чашки + 1 ст.л. свежего сока лайма

    Приготовление:

    В ступке измельчить чеснок с красным перцем. Добавить сахар и растереть в пасту. Переложить в миску и перемешать с рыбным соусом и соком лайма. Добавить немного воды и смешать до желаемой консистенции.

  • Ромеско

    Ингредиенты:

    2 больших красных сладких перца, разрезать на половинки, удалить сердцевину и семена
    1 большой помидор, разрезать пополам
    1/2 среднего лука, тонко нарезать
    1/4 чашки сырого миндаля
    1/2 ч.л. измельченного красного перца
    Соль

    Приготовление:

    Зажечь гриль. Завернуть красный перец, помидоры и лук в большой лист алюминиевой фольги. Жарить на умеренном огне в течение примерно 25 минут, пока овощи не размягчатся и не обуглятся.

    Переложить овощи в блендер. Добавить миндаль и измельченный красный перец и пюрировать. Приправить по вкусу солью и подавать.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...