Смешиваем ресторанные соусы из простых продуктов под рукой

Еда

Смешиваем ресторанные соусы из простых продуктов под рукой

Большинство ресторанных соусов сделать гораздо проще, чем может показаться. Стоит смешать соевый соус, немного уксуса и тахини, как мы получим почти идеальный восточный соус к свинине и овощам. Из скучного кетчупа тоже можно сделать новый вкус – достаточно смешать его рассолом, горчицей и небольшим количеством йогурта. Получается розовый соус – он идеален для блюд в панировке.

1/8

Соус барбекю

Томатная основа + сладкая нота + соленая нота + кислая нота + пряная нота + копченая нота

Соус барбекю готовится гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Весь секрет его приготовления заключается в сбалансированной формуле, в которую каждый может вписывать свои любимые компоненты. Так, например, его можно сделать смешав: томатную пасту, кленовый сироп, рыбный соус, соевый соус, чили соус и вустерширский соус.
Хойсин

Тахини + соевый соус + уксус

Для самодельной версии соуса хойсин нужны всего-то соевый соус, тахини и белый уксус. Вкус домашнего соуса будет несколько отличаться от оригинала, но он все так же хорошо будет подчеркивать свинину, овощи и грибы.
Тонкацу

Кетчуп + вустерширский соус

Тонкацу — это еще и знаковое блюдо японской кухни. Свиные отбивные обваливают сначала в муке, затем в панко и жарят во фритюре. Аккомпанементом к мясу идет одноименный соус, обладающий кисло-сладким вкусом. Воссоздать его можно и самим, смешав кетчуп и вустерширский соус. Если нужно больше сладости, достаточно добавить небольшое количество джема или желе.
Русская заправка

Кетчуп + приправы + майонез + хрен + вустерширский соус

Несмотря на название, у этой заправки совсем не русские корни. Придумал ее некий Джеймс Э.Колберн из города Нашуа, Нью-Гемпшир. Основой соуса выступают кетчуп и майонез, к которым добавляют хрен, приправы и прочие добавки. Соус отлично дополняет вкус жареных колбасок и сэндвичей.
Розовый соус

Греческий йогурт + кетчуп + горчица + огуречный рассол

Для приготовления этого соуса не нужно никаких экзотических ингредиентов. Нужно смешать немного греческого йогурта, горчицы, кетчупа и огуречного рассола и получится нежный соус, который идеального подходит как для бургеров, так и в качестве дипа для хрустящих рыбных палочек.
Кровавая Мэри

Огуречный рассол + хрен + острый соус + вустерширский соус + томатный сок

На основе небольшого количества томатного сока можно сделать оригинальный соус. Достаточно добавить к нему острый и вустреширский соусы, хрен и огуречный рассол.
Сливочная винегретная заправка

Мед + горчица

Приевшиеся соусы на основе уксуса и масла может разнообразить соус со сливочным вкусом. Чтобы его приготовить, необходимо смешать всего два ингредиента: мед и горчицу. А делать это лучше всего прямо в банке с остатками меда.
Универсальный пикантный соус

Острый соус + йогурт/майонез

Самбал олек, шрирача, кочхучжана, адобо, чили — в состав этого соуса органично впишется любая острая добавка. Йогурт или майонез добавляют соусу универсальности, благодаря чему ему можно использовать и как намазку на хлеб, и соус, и дип для овощей.