Советы
Улучшаем вкус любого салата: 5 приемов из ресторана
-
Орехи
Этот богатый источник витаминов и микроэлементов делает салат более сытным и хрустящим. Грецкий орех, миндаль, фисташки, кедровые орехи – в принципе, подойдут любые, главное, чтобы они сочетались с другими компонентами салата. Если хотите сделать вкус блюда еще более ярким и интересным, перед добавлением обжарьте орехи в течение нескольких минут на сковороде.
-
Температура заправки
Заправка является важным ингредиентом салата. Именно она придает нарезанной миске овощей и листьев сбалансированный вкус и нужную консистенцию. Салат заправляют в основном перед подачей – это правило распространяется на большинство салатов, но в нем нет ни слова о том, какой должна быть температура заправки. Вкус некоторых раскрывается в полной мере при пониженных температурах, другие же, напротив, требуется оставить при комнатной температуре или даже слегка подогреть. Так же как и с составляющими салата, здесь вы можете фантазировать на свой вкус, пока не найдете для себя лучшего сочетания.
-
Фрукты
К некоторым привычным и даже классическим сочетаниям исходных продуктов для салатов иногда повара добавляют немного фруктов. Кому-то такой подход может показаться странным, но он имеет весьма логическое объяснение: сладость фруктов помогает компенсировать соль и остроту, если в салате этих нот достаточно много, и одновременно сделать текстуру нежнее. Будь-то сушеные фрукты, как изюм, свежие яблоки или ягоды – этот ингредиент может изменить и улучшить вкус привычного блюда.
-
Дымный вкус
Немного копченых ноток могут сделать вкуснее многие блюда, и салат в этом вопросе не является исключением. Овощи с твердой текстурой или сыр перед добавлением в салат не лишним будет обжарить на гриле. Если такой возможности нет, дымную нотку в салат можно привнести, добавив копченой паприки, бекона, копченого сыра, копченой соли и другие ингредиенты «с дымком».
-
Овощное ассорти
Летний салат подразумевает, что в нем должно быть много овощей и зелени, но никто не говорил, что салатным листьям в нем отводится главная роль. Их место вполне могут занять ломтики помидоров, кусочки моркови, брокколи и другие любимые овощи по вашему вкусу. Салат никогда не приестся, если периодически менять этот базовый ингредиент и искать новые сочетания. И чем свежее и качественнее будут овощи, тем вкуснее получится салат.