Куриный суп обычно делают из сырой курицы, но можно получить совершенно новый, наваристый вкус, если ее сначала обжарить. Другие ингредиенты подберем соответствующие – оливковое масло, чеснок, морковь и овощи. Суп получится необычайно наваристый и пряный. 

Нам понадобится:

Большие куриные ножки (бедра и голени) - 4 шт
Оливковое масло - 2 ст.л.
Большой желтый лук (нарезать кубиками) - 1 шт
Морковь (очистить, нарезать) - 4 шт
Сельдерей (нарезать кубиками) - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Соль и черный перец - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Побеги зеленого чеснока - вкусу

Готовим:

Куриные ножки обильно натираем пряностями и перчим. Они должны быть даже более "крепкими", чем просто если бы вы их жарили. При варке бульон заберет большую часть вкуса, поэтому не скупитесь. 

Кладем их на сковороду и начинаем жарить в масле. Полная прожарка нам не нужна, достаточно чтобы схватился верх и корочка. Жарить лучше сразу в кастрюле с толстым дном. Тогда потом мы просто доложим сверху остальные ингредиенты. 

Добавляем овощи и залень – все обжариваем в течение нескольких минут. После жарки можно начинать варить. 

Добавляем 2 литра воды и ложку соли. Доводим до кипения, а потом убавляем огонь и оставляем вариться примерно один час. 

Проверка готовности очень простая – курица проваривается и мясо легко отделяется от кости. Если все так – суп можно подавать, предварительно убрав с поверхности супа излишки жира.

Для подачи подготовьте зеленые побеги чеснока — нужно удалить жесткие места и хорошо промыть. Далее нарезаем побеги вдоль максимально тонко и заправляем ими суп. 

Как вариант, можно и просто ограничиться зеленью – подойдет и кинза.