Вход
Регистрация
   
Одно для жарки, другое только для заправки: разбираем особенности 10 основных видов масла

Путеводитель

Одно для жарки, другое только для заправки: разбираем особенности 10 основных видов масла

Разные виды масла по-разному ведут себя в блюдах и приготовке, поэтому держать на кухне один тип масла на все задачи опытные кулинары не советуют. У подсолнечного масла есть свой привкус – оно лучше подходит для салата. Растительное имеет более нейтральный вкус, поэтому на нем лучше готовить. Но еще стоит обратить внимание на точку дыма – способность масла к выделению чада при жарке. Чем она выше, тем лучше масло для готовки. Мы разобрали 10 основных типов масла, которые сегодня продаются в магазинах и определили их предназначение, исходя из свойств. 

1/10
  • Оливковое масло

    Точка дыма: от 160 до 240 градусов

    Аромат: приятный, с легким фруктовым привкусом; варьируется в зависимости от сорта используемых оливок и способа производства

    Лучше всего подходит: для приготовления блюд, соте, для заправки салатов, жарки, стир-фрай, гриля

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: около 2-3 лет

  • Кокосовое масло

    Точка дыма: 178 градусов

    Аромат: в неочищенном виде выражен аромат кокоса, в рафинированном он чувствуется меньше

    Лучше всего подходит для: десертов, салатов

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • Рапсовое масло

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: нейтральный

    Лучше всего подходит для: салатов, выпечки, приготовления блюд

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 1 год

  • Масло виноградных косточек

    Точка дыма: 200 градусов

    Аромат: очень тонкий, масло почти без запаха

    Лучше всего подходит для: соте, жарки, заправки салатов

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 6 месяцев

  • Кунжутное масло

    Точка дыма: 210 градусов

    Аромат: легкий запах кунжута

    Лучше всего подходит для: приготовления блюд, как заправка для салатов, на завершающем этапе приготовления для придания аромата

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 1-2 года

  • Миндальное масло

    Точка дыма: от 215 до 260 градусов, в зависимости от степени очистки

    Аромат: тонкий, с нотками обжаренного миндаля

    Лучше всего подходит для: соте, стир-фрай и любых блюд азиатской кухни

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 3 месяца

  • Кукурузное масло

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: мягкий, сладковатый

    Лучше всего подходит для: гриля, соте, стир-фрай, фритюра

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • Арахисовое масло

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: сладковатый, ореховый

    Лучше всего подходит для: фритюра, приготовления блюд, в качестве заправки для салатов

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 3 года

  • Подсолнечное масло

    Точка дыма: 230 градусов

    Аромат: немного терпкий, напоминающий запах семечек

    Лучше всего подходит для: приготовления блюд, фритюра, как заправка для салатов

    Где хранить: при комнатной температуре

    Срок хранения: 2 года

  • Масло авокадо

    Точка дыма: 270 градусов

    Аромат: мягкий, напоминающий запах ореха

    Лучше всего подходит для: благодаря высокой точке дыма подходит как жарки, так и для придания аромата на завершающем этапе

    Где хранить: в холодильнике

    Срок хранения: 1 год

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...