Сочные кабачки приготовим по летнему рецепту без жарки и без муки. Легкая и одновременно сытная запеканка не надоедает, даже если делать ее каждый день: подходит и для обеда, и для ужина. А при холодной подаче становится только вкуснее!

На два крупных кабачка нам понадобится 3-4 картофелины, 1 луковица, 150 граммов брынзы и 50 граммов любого твердого сыра. Кроме того, возьмем еще 4 яйца, стакан молока, соль и специи как всегда используем по вкусу. В этом варианте рецепта мы не использовали ни колбасы, ни мяса, но их вполне можно попробовать добавить.

Очищенные и промытые кабачки нарезаем сначала пластинками, а затем крупными кубиками. Также очищенный картофель шинкуем кубиками среднего размера, а лук шинкуем мелко. Все перемешиваем вместе в одной удобной миске и на этом этапе добавляем соль и любые специи. После этого перекладываем овощи в форму для запекания, сверху распределяем несколько кусочков брынзы.

В отдельной емкости разбиваем четыре яйца и перемешиваем их с солью и красным перцем. Взбиваем венчиком с добавлением стакана молока, а затем выливаем яично-молочную смесь на овощи.

Для получения ароматной корочки присыпем овощи тертым твердым сыром. Отправляем запеканку в разогретую до 220 градусов духовку на 35 минут.

Видеорецепт:

Эта запеканка будет вкусна и холодной. Подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.