Вяленая селедка может стать гораздо вкуснее копченой, если подготовить ее в правильном маринаде. Готовить селедку будем в два этапа: сначала оставим в смеси специй и соуса, а затем развесим сушиться.

Селедка жирная рыба, поэтому целиком ее вялить не стоит, лучше разделать тушку на филе. Отрезаем голову и хвост, делаем надрез по спинки и вынимаем хребет вместе с мелкими косточками. Перекладываем все филе в удобную емкость.

Засыпаем к ней растолченные в стопке гвоздику, кориандр и черный перец горошком. Туда же добавляем сухой чеснок и имбирь. Не помешает и сухой перец чили, он придаст конечному блюду необходимой остроты. Заливаем все соевым соусом, перемешиваем и оставляем на ночь.

За прошедшее время селедка как следует пропиталась маринадом. Затем достаем, нанизываем на шпажки и оставляем при комнатной температуре дней на пять, до готовности.

Видеорецепт:

Приготовленная таким образом селедка будет прекрасной закуской.